肉味香精 | 食品添加物合法業者資訊網
肉味香精,成分是乙基麦芽酚,是食品添加剂的一种食用香精香料,肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。大多以天然原料为主,再辅以部分人造香料使 ...
播报 编辑 锁定 上传视频[1][2][3][4] 肉味香精,成分是乙基麦芽酚 [1] [5] ,是食品添加剂[6]的一种食用香精[7]香料[8],肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。大多以天然原料为主,再辅以部分人造香料使香气更加浓郁、圆润、醇厚、安全。主要应用于:各种方便食品的调味包,熟肉制品,复合调味品(如鸡精[9]等),速冻调理食品,膨化休闲小食品,菜肴,保烫,火锅,汤面以及酱卤制品等。 主要功能是为应用产品增香提味,提高产品附加值。如苦味、腥味和骚味的驱逐剂,还能改善口感而且能延长食品的储存期 [1] [10] 。香型有:肉香型(猪、鸡、牛、羊、鸭等),海鲜香型(虾、鱼、蟹、鲍鱼等)。 中文名 肉味香精 概 念 是食品添加剂的一种食用香精香料[11][12][13] 模 仿 模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道 主要功能 增香提味,提高产品附加值 香味是食品风味的重要指标,对食品质量具有重要影响。现代食品的加工过程会导致产生食品香味的香成分的损失,从而使加工食品的香味发生损失和减弱。为了弥补和改善食品的风味,提高食品质量,需要对加工食品损失的香成分进行弥补和增强,这就需要在加工食品中添加食用香精。食用香精对保障现代加工食品的风味质量具有不可替代的作用。食用香精所用的原料、辅料等均具有相应的国家标准。依法生产和使用的食用香精,对公众的健康是无害的。这和某些食品中违法添加的非食用物质如三聚氰胺[14]、苏丹红[15]、瘦肉精[16]、吊白块[17]等具有本质区别。 ...肉味香精 | 食品添加物合法業者資訊網
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