[冰箱食材] 鮮奶油可以做的甜點 | 食品添加物合法業者資訊網

動物鮮奶油怕熱，一遇熱容易油水分離，打不發的情況下可用隔著冰塊打。不過現在是冬天，所已不太會遇到這個問題，保存期限短，兩週為限。Orz|||植物性鮮奶油可以分裝 ...

動物鮮奶油怕熱，一遇熱容易油水分離，打不發的情況下可用隔著冰塊打。 不過現在是冬天，所已不太會遇到這個問題，保存期限短，兩週為限。Orz|||

植物性鮮奶油可以分裝冷凍，但是動物性鮮奶油冷凍會造成油水分離， 建議以減少接觸空氣面積為主，有許多人是透過使用保鮮膜蓋住表面減少空氣接觸。

如果是裝飾性鮮奶油，在打發時可以加入一點蘭姆酒或利口酒增進口感。 罐裝的鮮奶油不適合拿來做點心裝飾，那通常是用來加在飲料上的，會化水。

幾個品牌： 長春植鮮 紐西蘭安佳動鮮 180元 法國總統牌動鮮 160元 德國歐登堡動鮮 150元

因為許多鮮奶油都是以1kg裝為主，但是實際上做完一份甜點用不到那麼多。 加上鮮奶油的保存期限短，如何做變化與消耗鮮奶油就是一大問題，因此建議可以做以下甜點來消耗。

正餐類─

玉米濃湯 義大利麵

甜點類─

鮮奶吐司 牛軋糖 鮮奶酪 烤布蕾 提拉米蘇 慕斯蛋糕 乳酪蛋糕 泡芙餡 巧克力Ganache

飲料類─

乳霜奶茶 冰淇淋 奶昔

以下是後續要消耗食材用的食譜！

# 法式烤布蕾

鮮奶油 200cc 蛋黃 2個 全蛋 1個 砂糖  25g 鹽 一點點 香草粉 一點點 //沒有這個東東，用別的東西來調味好了。

以上材料混合，放入烤箱烤約30分鐘，最後焦糖在烤十分鐘。 最後烤箱烤到差不多時，在表面灑上糖，烤成表面的焦糖。

# 法式牛奶冰淇淋

吉利丁 2片，我應該會用洋菜取代看看，因為我喜歡洋菜做成的果凍...