木薯粉(地瓜粉)製作&地瓜球 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月12日—一般人對樹薯的印象是含有毒性的植物，雖然樹薯有毒，但是經過泡水煮熟它的毒性氰酸就會被分解也不會對身體造成傷害，就像跟芋頭不能生吃的道理是一樣 ...

一般人對樹薯的印象是含有毒性的植物，雖然樹薯有毒，但是經過泡水煮熟它的

毒性氰酸就會被分解也不會對身體造成傷害，就像跟芋頭不能生吃的道理是一樣的

只要經過煮熟就會變得美味可口

市面上販售的地瓜粉其實就是進口木薯粉製造的，地瓜雖是台灣盛產的農產品

早年困苦年代的重要食物，不過近幾年地瓜身價翻漲，成本相對較貴

加上進口低價樹薯粉的衝擊，生產純正地瓜粉的台灣工廠已所剩無幾，也不符合經濟效益

木薯也是一種澱粉作物，主要是提供碳水化合物及熱量，最大的好處就是它不甜

比地瓜製造的地瓜粉更適合穩定血糖，吃了也比較不會發胖更不會引起脹氣

 自家院子裡所種植了一年的樹薯終於等到收成的時候， 因為木薯挖掘後若不盡快處理

根塊在1-2天會變成木質化，2-3天就會爛掉，所以在當天挖掘後只能快馬加鞭的處理

免得木質化後變得更難處理也不會浪費太多的木薯

新鮮削皮後的木薯看起來就是一整個美

切成薄片後放入果汁機裡加水攪打成漿

攪打後的木薯漿放入巾袋中，其做法就像豆漿的做法一樣

把放入巾袋裡的汁液用力洗揉，把裡面的粉質給完全搓揉出來洗至無粉漿為止

放置幾個小時後直到白色的漿完全沉澱，再將上面的水給倒掉

將沉澱後的白色粉漿給取出，分為塊狀再加以曬乾或是烘乾

...