豆花熱量高？其實元凶是這些配料！2步驟自己做豆花更健康 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月16日—豆花製作小技巧;營養成分(單位),粉圓豆花;熱量(大卡),322.2;蛋白質(公克),6.4;脂肪(公克),3.8;醣(公克),65.6.

在炎炎夏日，一碗冰涼的豆花是許多人的心頭好，若再加上粉圓、芋圓等配料更加完美，但有人說豆花熱量不低，這是真的嗎？其實是個誤會呀！豆花的熱量並不算太高，而且有許多營養與功效。以下療日子要跟大家分享吃豆花的好處，並請李婉萍營養師教大家怎麼在家做粉圓豆花，其實並不困難。不方便在外用餐的防疫期間，不妨在家試做看看。

豆花熱量高嗎？這要看你指的豆花是什麼，如果單指豆花而言，每一百克才40大卡左右，但若是指豆花甜品，總卡路里可能就很高了，因為很多熱門豆花甜品配料熱量都不低：

熱量比較低的配料有仙草凍(19大卡)與愛玉(2大卡)，下次去吃豆花甜點時，若不想吃下太多熱量，可以考慮搭配這些配料。另外，也別忽略了高熱量的糖水，每100克100-150大卡左右喔！建議可用豆漿代替，且最好是無糖豆漿。

如果怕市售豆花甜品熱量太高，不如在家自己做，不僅可以掌握熱量，食材自己把關更安心。以下李婉萍營養師要教大家豆花做法，其實非常簡單。

材料： 不加糖豆漿5碗、燒石膏2.5公克、番薯粉20公克、冷開水1/4 碗

作法：

※小知識：為何做豆花要加番薯粉？這是因為番薯粉的澱粉與豆膏混勻後，澱粉分子的分子鏈會充份展開，穿梭在豆漿的蛋白結構中，可以讓豆漿凝固成豆花後質地更細緻、富有彈性。

做好豆花後，還可以加粉圓與糖水製成消暑的豆花甜品，作...