碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

碳酸氫鈉（英語：sodium bicarbonate、IUPAC名：sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一種無機化合物，化學式為NaHCO3，俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。

化學性質[編輯]

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性。

50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑

常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。

碳酸氫鈉可以和酸反應，生成相應的鈉鹽：

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑ NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑

碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應：[2]

4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑

碳酸氫鈉最常見的製備方法是將二氧化碳通入碳酸鈉溶液中，結晶得到：

Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3 2 NaCl + 2 H2O + 2 CO2 -通電→ 2 NaHCO3 + Cl2↑ + H2↑ ...

碳酸鈉（英語：sodium carbonate），俗稱蘇打（soda）、純鹼（soda ash 、soda crystals）、洗滌鹼（washing soda）。化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強 ... Read More

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在2005-04-29 16:51:05, bblack 寫了: Na2CO3 , NaHCO3 在水中是如何解離的? 應該不只Na+ . CO32- 吧. ... Na2CO3是碳酸鈉NaHCO3是碳酸氫鈉. Na2CO3→2Na++CO32-. Read More

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