台灣阿里山高山烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
沖泡後口感清香、順口回甘,滋味絕讚的高山氣,別有一股混厚之高山韻味,喉韻無窮,二飲茶湯,冬味韻,茶湯碧綠透明、質甘味美、喉韻生津,堪稱為茶中之極品。茶湯溫潤厚實 ...
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台灣阿里山高山烏龍茶 阿里山茶的特色 阿里山高山茶慣稱為「台灣高山茶」,所生產製作的茶葉其特色為部份發酵茶(半球型包種茶或俗稱烏龍茶),因為 高山氣候涼冷,早晚雲霧籠罩,平均日照短,茶樹芽葉含兒茶素類等苦澀成分降低,而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高,且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高,因此阿里山高山茶色澤翠綠鮮活,滋味醇厚,喉韻強勁,香氣淡雅持久,水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
沖泡後口感清香、順口回甘,滋味絕讚的高山氣,別有一股混厚之高山韻味,喉韻無窮,二飲茶湯,冬味韻,茶湯碧綠透明、質甘味美、喉韻生津,堪稱為茶中之極品。茶湯溫潤厚實、沖泡時散發出天然的水仙花香,回韻中帶點獨特岩味,入口後回甘度十足,是屬於輕發酵生茶,清香鮮綠的綠茶口感,是行家獨衷的高山茶。
阿里山茶區是以人工手摘,嚴格要求採摘一心二葉,茶色翠綠清透,呈現出淡雅天然奶香。此種手工摘取,在涼冷環境中產製,所製出半球型翠綠色的烏龍茶,可沖泡出蜜綠色茶湯,少澀甘醇滋味,稀有芬多精幽香;這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。
阿里山茶採製方式因採人工反覆揉捏、精心烘焙製成,故茶水持久耐泡,堪為經典之作。而精耕、細採、輕揉、慢焙是阿里山茶的特色。加上茶的繁複製程中,茶葉內含物質經轉化,形成千姿百態的香氣和滋味,變化往往非人力所能輕易掌控。除了掌握得當的製茶技術,能否做出好茶,還得要先天氣候條件來配合。 台灣阿里山高山烏龍茶 阿里山茶為半醱酵茶亦稱鑲金邊茶,沖泡後之葉底,近葉緣一半面積於製造時經特殊技術處理而醱酵紅變,其葉面中心位置並未醱酵仍呈淡綠色,泡後全面展開有如花朵者,此為烏龍茶葉底之標準型態。陳舊之烏龍茶則因屢經焙火關係,葉底紅變呈暗黑,已非理想。
臺灣烏龍茶,因屬海島茶,質地較薄,但入口亦以圓滑淳並稍具刺激性,特別於茶湯滋味含有天然果香,清新純和最為可貴。烏龍茶係半醱酵茶,茶湯滋味,介於紅茶綠茶之間,既有紅茶之...
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