代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月13日—代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑·食用糖·代糖·阿斯巴甜(aspartame)·甜菊糖(Stevia)·三氯蔗糖(sucralose)·糖精(saccharin).
代糖、人工甘味劑。圖/美聯社 喜歡吃甜,幾乎可說是人性。在幾百年前,糖還是個奢侈品,能負擔者非富即貴,沒錢可是吃不到,當然也不會受到糖的毒害。然而當時間快轉到二十一世紀,糖飲、甜食均是唾手可得,不僅每隔幾步就有一間飲料店,每隔幾個月又會有種甜死人不償命的夢幻逸品橫空出世。這些大量的糖讓我們身體變差,玩弄著我們的血糖控制[1]與情緒,更多的糖還轉化為脂肪,在腹部、大腿、下巴等處待了下來。雖然現在愈來愈多人已經了解到,太多糖對身體有害,但畢竟眾人已經對糖陷入成癮了,食物、飲料都是無甜不歡,在要求限糖、減糖的同時,廠商們又推出了各種甜味劑[2],號稱「零熱量」的可樂、「無添加蔗糖[3]」的糖果均因運而生,主打低卡、熱量低,讓大家能更心安理得地吃甜甜、喝甜甜。
於是這些年來,即使大家心中想著減糖,市面上甜味劑的需求則是不降反升。那這些甜味劑、代糖[4]對人體會有什麼健康影響呢?我們一起來看看。
食用糖在認識代糖前,我們先看平常的食用糖,多是指蔗糖(sucrose),無論冰糖、白砂糖、黑砂糖等都是以蔗糖為最主要成分。我們吃進這些糖、經過消化後,蔗糖會被分解成葡萄糖和果糖,在小腸吸收,影響我們的血糖高低,並帶來熱量。在台灣,蔗糖、果糖等算是食品原料,而非食品添加物。
代糖代糖就是糖的替代品,具有甜味,是用來取代糖的人工合成物,屬於低熱量的甜味劑,雖然聽到「人工合成」總讓人有股不悅感,但事實上這些甜味劑已經廣泛運用於碳酸飲料、烘培食品、果凍、布丁、糖果、罐頭食品、優格、調味乳等奶類製品。
除了人工甜味劑,你可能還會聽到號稱「天然的」甜味劑,代表這種代糖可能從草本植物、或糖本身衍生出來的,雖然原料聽起來天然,但萃取過程並不天然,並不會因此就鐵定優於人工甜味劑。
以下我們就來介紹幾種最常見的代糖。
阿斯巴甜(aspartame)甜度約是蔗糖的兩百倍。零卡可樂Diet Coke...
【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
糖替代品 | 食品添加物合法業者資訊網
系列報導(五) 甜秘密 | 食品添加物合法業者資訊網
認識甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食物中的甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【脂肪酸山梨醇酐酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011152005
添加物名稱:脂肪酸山梨醇酐酯;SORBITANFATTYACIDESTER(EKOLITESE60S)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011152005食品業者登錄字號...
【飯寶 N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108308
添加物名稱:飯寶N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108308食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:品質改良劑型態:...
【茉莉香料 80132-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933
添加物名稱:茉莉香料80132-02;JASMINEFLAVOR80132-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933食品業者登錄字號:F-180558350-00...
【羊肉香料 427-00214-05】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000020505
添加物名稱:羊肉香料 427-00214-05;LAMBFLAVOR427-00214-05食品添加物產品登錄碼:TFAB30000020505食品業者登錄字號:A-10334...
【玄米香料 050847N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423882
添加物名稱:玄米香料050847N;SCORCHEDRICEFLAVOR050847N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423882食品業者登錄字號:N-124450223...
【墨西哥辣椒香料 WJ-708-578-3】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250690
添加物名稱:墨西哥辣椒香料WJ-708-578-3;JALAPENOPEPPERFLAVOURWJ-708-578-3食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250690食品業者...
【太陽乳化劑V-120】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017319
添加物名稱:太陽乳化劑V-120;SunsoftSuperV-120食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017319食品業者登錄字號:A-104427533-00000-6...
【E20045343 甜味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282000
添加物名稱:E20045343甜味香料;E20045343SWEET454FLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282000食品業者登錄字號:A-15432143...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002322004
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002322004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
【玫瑰香料 YK-692675】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700172
添加物名稱:玫瑰香料YK-692675;ROSEFLAVORYK-692675食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700172食品業者登錄字號:Q-154804862-000...
【荔枝香料 5L/17356】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367126
添加物名稱:荔枝香料5L/17356;LYCHEEFLAVOR5L/17356食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367126食品業者登錄字號:N-160202542-000...
【食品澱粉PC】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006362
添加物名稱:食品澱粉PC;Paselli-Pac食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006362食品業者登錄字號:F-116945686-00000-8添加物分類:...
【山梨醇調味液】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086976
添加物名稱:山梨醇調味液;D-SorbitalSeasoning食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086976食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0...
【乾酪素鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009
添加物名稱:乾酪素鈣;CALCIUMCASEINATE(ECCO2500)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【牛骨精膏 CBB-AB】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110561
添加物名稱:牛骨精膏CBB-AB;BEEFBONEFLAVORBALM(CBB-AB)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110561食品業者登錄字號:N-124450223...