乌龙茶 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶,青茶的一種,知名茶葉品種。烏龍茶分類、作法視地域有所不同。在中國大陸,烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶,是經過部份发酵,綠葉紅 ...
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提示:此條目的主題不是青茶。 烏龍茶的茶葉 黃金桂茶,烏龍茶的一種。烏龍茶,青茶的一種,知名茶葉品種。烏龍茶分類、作法視地域而有所不同。
在中國大陸,烏龍茶的茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶,是經過部份發酵,綠葉紅邊,既有綠茶的清新,又有紅茶的甜醇。因此,在中國大陸,烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶,並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍茶即屬此類。[1]
台灣烏龍茶又名「半球形包種茶」是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。
名稱來源[編輯]烏龍茶的名字來源有很多傳說。大致有四種來源可能:一為產地說;二為茶樹品種而來;三為製茶之人名稱而來;四以茶葉形態色澤而來。
有故事記載,某位茶園主人去看快曬好的茶葉,發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了,過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化,不再是以前的綠茶,但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。 也有說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍(因人長得黑,人稱烏龍),所以茶因此人而得名。 其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態,茶葉在曬、炒、焙加工之後,色澤烏黑,條索似魚(比作龍,台灣烏龍茶為球狀或半球狀,無此特徵)。在水中泡開,葉片似卷似曲,色澤烏青,有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶,只要製法相同的,均通稱為烏龍茶,包括烏龍品種及其他著名品種,如鐵觀音、大紅袍等。烏龍茶主產地在中國大陸福建的閩南地區(主要產區是安溪縣),以及閩北的武夷山區、廣東潮州等地,另外在台灣南投、嘉義、臺中也有產出,近年來四川、...
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