珍珠粉圓變硬了 | 食品添加物合法業者資訊網
珍珠粉圓或是波霸粉圓,不論是自己煮還是買現成,很難一次就沒吃完,一定得放置冰箱冷藏。而澱粉類食物冰凍過肯定是變硬,完全沒有原先QQ口感。如果不變硬,這裏面一定是參雜了甚麼。
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章節段落 粉圓變硬 加熱變Q[4]變硬的粉圓,有些人會拿去再煮過,以為這樣能夠恢復口感,其實這是錯誤的作法,不但口感差很多,還可能變成爛粉圓,非常難吃。
粉圓變硬 加熱變Q
做法: 取下面有空隙的蒸盤,把粉圓攤開擺在蒸盤裡,粉圓如果黏成一團,可在手沾水去剝開粉圓。
電鍋擺放一個寬盤子,把放置粉圓的蒸盤擺上,外鍋約1/4~1/3杯水,按下開關蒸粉圓。
開關跳起就拔掉插頭電源 粉圓再燜3分鐘,掀開鍋蓋,取出粉圓降溫冷卻。
粉圓口感就跟剛煮好的差異性不會太大,一樣是QQ的。
如果沒有蒸盤,一樣把粉圓攤開,放在寬盤子 開關跳起就拔掉插頭電源 粉圓再燜3分鐘,掀開鍋蓋,取出粉圓降溫冷卻。
把滴入盤中的水蒸氣倒掉,擺放到粉圓完全冷卻。
粉圓經過水蒸氣浸泡肯定會變軟爛,一定要記得馬上倒掉,免得浸泡過久粉圓又變爛。 用盤子蒸會把蒸盤蒸軟一些,適合加冰塊成冷飲。
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