【菜櫥子】冬季滋補 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月19日—第一次認識山當歸是從清境農場回台中的路上，本來是想順路買幾顆高山高麗菜回家的，在挑選高麗菜時，老闆娘注意到了小傢伙的咪咪眼，於是很熱情的介紹 ...

第一次認識山當歸是從清境農場回台中的路上，本來是想順路買幾顆高山高麗菜回家的，在挑選高麗菜時，老闆娘注意到了小傢伙的咪咪眼，於是很熱情的介紹起他們吃補眼睛、補身體的偏方「山當歸」。就我所知道的補藥當歸早成片狀了，實在無從比起山當歸外形有什麼不同，但湊近一聞，濃濃的補藥當歸味撲鼻，這也大概是山當歸名的由來。

就老闆娘的教法，整株植物全都能入菜、燉湯，十分具有經濟效益。因為路途遙遠，我一口氣買了兩把，回家一次整理起來，分袋冷凍，再分次食用，非常的方便。以下是老闆娘教我的食譜及處理方式，冬天到了，和大家一起分享，補補身體：

【山當歸處理方式】

葉片

1.   將山當歸的葉片一片片仔細剪下來，用清水洗淨。

2.   將水分拭乾或陰晾乾後，依家裡人口食用量分小袋裝好，置於冷凍室。

根莖

1.   將根部的土小心拍除後，用水仔細的清洗依舊有土沾黏的根部。

2.   之後則反覆的泡水及清洗，直到泥土完全清除。

3.   將水分拭乾或陰晾乾後，依家裡人口食用量分小袋裝好，置於冷凍室。

【山當歸煎蛋】

材料

1.   整理好的山當歸葉 -- 一袋 ...