菲力牛排佐蘑菇醬、檸檬奶油烤龍蝦 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月7日—菲力牛排佐蘑菇醬、檸檬奶油烤龍蝦、肉桂奶油烤蕃薯條─Belle'sLab主廚的叮嚀：今年情人節端上海陸大餐，自己都覺得驕傲！主菜--菲力牛排佐蘑菇 ...
菲力牛排佐蘑菇醬、檸檬奶油烤龍蝦、肉桂奶油烤蕃薯條─Belles Lab
主廚的叮嚀：
今年情人節端上海陸大餐，自己都覺得驕傲！
主菜-- 菲力牛排佐蘑菇醬、檸檬奶油烤龍蝦、肉桂奶油烤蕃薯條
蘑菇醬配方添了乾燥牛肝菌，香氣襲人，滋味更是濃厚
不過因使用乾燥菇，無需太多時間烹煮發展風味，所以牛奶量（液體量）減少
但以起司補足奶香味，算是省時外一章
我知道你一定會問，一定要用白酒嗎？
嗯，我不會說非用不可，但請相信，烹調時所添加的食材皆會在成品的風味和口感上表現出來，對我而言，適量以酒入菜，可讓菜餚多一個品嘗的層次
如果你無法使用和食譜同份量的白酒，請至少用45毫升，其他以高湯替代
作法：
菲力牛排佐蘑菇醬：
蘑菇醬：
4顆大蒜切末
200克洋蔥切絲
250公克蘑菇去梗切片
200毫升泡菇水，當高湯用
25公克牛肝菌，...
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