【食物營養】你所忽略的營養素缺乏，竟與心血管風險有關？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月30日—先來看看下圖這個生化代謝機制，甲硫胺酸是一種胺基酸，它會經由一個反應形成S-adenosyl-methionine（SAM，姑且稱為活性的甲硫胺酸），而SAM就參與 ...

一直以來，台灣老年人的心血管疾病都是個嚴重的問題，那原因呢？

首要問題當然在於三高，下表衛生福利部2013年的報告指出（分析2007年資料，連結[1]），有沒有發現，台灣人在中年過後的健康狀況其實並不好，當然就會影響到心血管和腦血管疾病的問題。

而這幾年的國人十大死因中，心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病和高血壓都名列其中，而衍伸的還有腎臟疾病，甚至惡性腫瘤也和代謝有些關係。

除了十大死因的疾病以外，和這些代謝問題的疾病還有腦部的問題，如：阿茲海默症（又有稱之為第三型糖尿病），憂鬱症等。

除了三高的問題之外，有沒有重要的心血管疾病或腦血管疾病風險因子被忽略了呢？其實有一個感覺被大家遺忘了很久，那就是血液中有過高的同半胱胺酸！

同半胱胺酸（homocysteine）是一種我們身體的代謝產物，會增加許多疾病的風險，最主要在心血管與腦血管疾病。

先來看看下圖這個生化代謝機制，甲硫胺酸是一種胺基酸，它會經由一個反應形成S-adenosyl-methionine（SAM，姑且稱為活性的甲硫胺酸），而SAM就參與我們身體非常多種生化反應，因此也有廠商推出SAM的補充劑⋯⋯。

當SAM參與完生化反應，就會代謝形成同半胱胺酸（homocysteine），由於同半胱胺酸會傷害人體，因此需要快速倚靠下兩個途徑代謝：

1. 透過含有維生素B12的酵素，將葉酸上面的甲基丟回去給同半胱胺酸，就可以回復成甲硫胺酸了。

2. 透過含有維生素B6的酵素，進行兩次作用就形成胱胺酸，為人體所需的胺基酸空白

同半胱胺酸是人體就會產生的物質，但需要有酵素幫忙代謝，這些酵素分別由維生素B6和B12作為輔助因子，因此，如果飲食缺少B6和B12就會提高高同半胱胺酸血症的機率。 ...