台灣精品咖啡的過去、現在與未來 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月19日—台灣的精品咖啡又是如何以優良品質昂首走向全世界？...隨著產業發展，市場對精品咖啡有更多的期待，伴隨著對於精品咖啡味嗅覺的認識，出現「杯測 ...

濃郁、香醇以及擁有豐富風味的咖啡，不管是上班前提神或是下午茶配個小點心，都是台灣人最愛的飲品之一，目前在台灣就有2萬多家的咖啡業者，但你知道台灣咖啡的歷史與發展現況嗎？台灣的精品咖啡又是如何以優良品質昂首走向全世界？

邀請台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪，以他對台灣咖啡產業的深入了解，談談台灣精品咖啡的過去、現在與未來。

台灣種植咖啡的歷史起自日治時期，當時日本人發現台灣的氣候、土壤適合種植咖啡，便引進自國外引進阿拉比卡咖啡在北部試種成功；1941年台灣咖啡產量多、風味佳，當時可說是台灣咖啡的全盛時期。然而太平洋戰爭後，銷售咖啡出現困境，許多農民改種稻米；日本戰敗撤台後，咖啡便逐漸沒落。

直到九二一地震後，經由台灣各地發展與重建傳統產業、結合觀光休閒農業，才又使台灣咖啡再度從活絡起來。

而今年開始台灣咖啡種植面積種植量都超過日本時期的高峰，產量逾 1,000 公頃，「堪稱是台灣咖啡的文藝復興元年，也是台灣精品咖啡元年！」台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪說明，因為除了咖啡產量創新高，近年無數國內外咖啡評鑑也都證明了台灣精品咖啡的高品質，足以讓台灣人引以為傲。

現在台灣咖啡的生產狀況，已經不是百年前帝國殖民規模、僅為殖民國生產；而是「台灣人為自己種咖啡」，台灣咖啡農為追求種出高品質咖啡的榮譽感、為自己產業的永續發展而去投入心血培育及種植咖啡，造就水準上等的精品咖啡。