驚豔全場的「香料鹽焗蝦」，ㄚ樺媽媽的543廚房 | 食品添加物合法業者資訊網

➀將蝦子洗淨，去鬚腳及腸泥，用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘)，擦乾備用➁將粗鹽放入土鍋中，中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下，放入花椒、八角、香葉 ...

原來這麼簡單！ 跟著#ㄚ樺媽媽 用最簡單步驟做出驚豔全場的「香料鹽焗蝦」  

≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡

▍影片合作：ㄚ樺媽媽 ▍示範鍋具：日本KINTO 土鍋[1][2]

材料 ☛

1.大草蝦(或大白蝦)  12尾 2.花雕酒  1大匙 3.食用粗鹽  1500-1800g 4.花椒  1小匙 5.黑(白)胡椒粒 1大匙(敲過) 6.八角  3個 7.香葉(月桂葉)  5片  

ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛

❶ 將蝦子洗淨，去鬚腳及腸泥，用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘)，擦乾備用 ❷ 將粗鹽放入土鍋中，中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下，放入花椒、八角、香葉、胡椒粒拌勻 ❸ 將加熱過的鹽取出1/2備用，將蝦子放入鍋中排好，蓋上取出的香料粗鹽，蓋上鍋蓋小火加熱5分鐘，即可完成！  

廚房小秘訣＆小叮嚀 ☛ 鹽焗是一種利用鹽加熱後的高溫，瞬間鎖住食物鮮甜味的烹調方式！也是一種快速又不容易失敗的菜式～這道香料鹽焗蝦，蝦肉吃起來脆彈緊緻，作法也相當簡單容易上手～ 1. 粗鹽比精鹽好 2. 蝦子要擦乾水分，不然水分會讓鹽溶化，會變太鹹 3. 記得蝦身上沾的鹽要在鍋邊敲掉再剝殼吃呦！

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 【 日本 KINTO土鍋 】

：ㄚ樺媽媽的示範鍋具 不僅直火，也能在多種感應加熱爐具上使用，料理形式千變萬化，即使在溫暖的季節，將KINTO土鍋用在IH爐上，...