不失敗料理— 綠咖哩雞– Madame 姊姊們的日常 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月8日—泰國菜特色是使用很多新鮮香料調味,像檸檬葉、香茅、香菜等,調味有酸有...爆香紅蔥頭,下洋蔥絲炒軟,然後轉小火,半罐椰奶(200ml)拌炒 ...
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這種走在路上就感覺要人和柏油路都要融化的溫度,對現代人是嚴格的生存考驗,現在才七月,夏天還那麼長,真是覺得難熬。
最近午餐時間,我常去一家泰式路邊攤點涼拌類打發,老闆一邊拌著我的點餐,一邊喊說切生菜切到手很酸,一堆熱到沒食慾的人,都來吃涼拌。
除了涼拌,還有啥其他選擇呢?今天就來介紹夏日開胃料理 — 綠咖哩雞。
綠咖哩雞是一鍋到底的快煮料理,有肉有菜,還讓人很有食慾。料理方法簡單,很容易成功,已載入小米的不失敗料理手冊;它是泰國咖哩料理的一種,主要因為裡面含有搗碎的綠辣椒和一些葉片香料,加入椰奶一起煮,完成後為奶綠色而得名。
泰國位於熱帶,天氣比台灣更為炎熱,也因此發展出讓人就算身處酷熱很有食慾的料理。泰國菜特色是使用很多新鮮香料調味,像檸檬葉、香茅、香菜等,調味有酸有辣,我自己非常喜歡。
台灣人愛吃泰國菜的不少,但有些香料葉片,不方便在台灣取得,不過別擔心,現在蠻多超市都有進口泰國製的綠咖哩膏,大概比評了幾個品牌,發現各家使用香料成份大同小異,所以就依照挑選習慣,買了添加物最少的這款:
內含香料包括:綠辣椒、紅蔥、檸檬葉、鹽、大蒜、南薑、麻瘋柑皮、孜然粉、香菜籽、薑黃,沒有人工添加物。(有的全聯有,也可以到MOMO[1] 購買)
食材大合照其他準備的材料有:
說到煮菜這件事,如果必須使用現成的,小米喜歡在現成的基礎上(綠咖哩膏),進行二次創作,變成自己的味道。所以,關於綠咖哩,小米是這樣做的:
1. 爆香紅蔥頭,下洋蔥絲炒軟,然後轉小火,半罐椰奶(200ml)拌炒
**椰奶/椰漿:
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