調酒入門：不可不知的六大基酒是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年11月25日—伏特加的酒精濃度都是40%？伏特加在19世紀的俄羅斯是貴族最愛的飲料，意外導致官員們飲酒過量，蘇俄帝國末代皇帝尼古拉二 ...

你也熱愛品嚐調酒，卻對琳瑯滿目的酒類不慎了解？其實想要學會和調酒師溝通，或學會基礎調酒並不是難事，這次從入門的調酒知識學起，一起來認識調酒必備的六大基酒吧！

基酒是指「調酒的基底」，為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數會用利口酒。使用多種基酒的調酒不少，例如最知名的「長島冰茶」就包含了四種基酒。

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➣延伸閱讀：釀造酒、蒸餾酒有什麼不同？[1]

至於六大基酒，是指伏特加（Vodka）、蘭姆酒（Rum）、琴酒（Gin）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whiskey）、白蘭地（Brandy），下面一一介紹。

酒液透明無色，又稱作「鑽石酒」，酒精含量介於35%~50%之間，釀造原料最常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥，經過蒸餾後反覆精煉而成，在製作過程中，過濾的次數越多，品質越上乘，市面上品質較佳的伏特加至少都經過三次以上的蒸餾，再用活性炭過濾。

伏特加常常讓人聯想到俄羅斯戰鬥民族，「Vodka」是從斯拉夫語「voda」變化而來，字義是「水」，且由於俄羅斯位於高緯度，氣候嚴寒，古時人們它有著「禦寒取暖」之效，又稱其為「生命之水」，這也是俄國人的酒量和酒癮都如此驚人的原因。

伏特加最大的特色是「無色、無味、無香」，只有淡淡的酒精味，適合搭配色澤、風味強烈的材料，是「最純粹的基酒」，也被戲稱「沒有個性」，具有高度的靈活性，可以凸顯任何配角的風采，也最考驗調酒師的創意。

血腥瑪麗（Bloody Mary），以伏特加為基酒的經典調酒，也被戲稱為「世界上最難喝的調酒」。

伏特加在19世紀的俄羅斯是貴族最愛的飲料，意外導致...