自家製.南瓜派香料Homemade Pumpkin Pie Spice | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月1日—如果使用原顆粒的香料,先以最小火乾炒出香氣,完全放涼,再以攪拌機或磨缽和磨杵碾碎成粉狀。南瓜派香料的原則是以肉桂為主味,薑為輔味;
十一月來了~ 進入深秋,2019年也正式踏入尾聲。 深秋的第一篇,就來一份滿滿秋日氣息的綜合香料——南瓜派香料。 在忙碌的聖誕節期來到之前,先靜靜聞香~
如果大家有慣常地閱覽外國的食譜格子,這陣子應該被各式各樣的「南瓜烘焙」轟炸到不行吧? 南瓜在歐美的秋天真的整個大豐收,當季的瓜果碩大鮮甜又平宜; 而台灣日本以至澳洲紐西蘭中愛煮愛吃的格子主人,都跟隨得很緊貼, 所以自九月底開始,國際食譜媒介都浸潤在南瓜南瓜南瓜南瓜之中......
裝作各式南瓜料理、南瓜烘焙、南瓜甜點、南瓜飲料,都離不開「南瓜派香料 Pumpkin Pie Spice」。 經典的南瓜派,會用上多樣香料混合製作: 肉桂、肉豆蔻、薑、丁香、小豆蔻...... 這些味道,在歷史與文化中生根,化成一種叫人感知秋天的味道。
所以,「南瓜派香料」中並沒有南瓜 (也當然沒有派),它是適合製作南瓜派的一種綜合香料。 對外國人來說,南瓜派香料充滿熟悉感,是一種療癒香氣。
自從我去年調製出我家第一瓶「南瓜派香料」,我也深深的被這種療癒香氣觸動...... 於是我混合了一大瓶,分送了一些給朋友,也接連的在我的烘焙中使用著,滿有幸福感: 「南瓜瑪芬」、「南瓜派」、「南瓜乳酪蛋糕」、「南瓜布丁」、「南瓜拿鐵」......
不要少看了這個綜合香料,它跟單單使用肉桂粉,香氣與層次真是大大不同喲~!!! 跟大家分享~!!!
南瓜派香料 Homemade Pumpkin Pie Spice 食譜來源:參考許多不同的食譜比例與市售商品成份,小黑貓整合成自家版本~ *切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料:(約15克/2湯匙) 肉桂粉 Cinnamon......1湯匙 薑粉 Ginger.......
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