【食譜】瑞士奶油霜。藍莓奶油霜。減糖不油膩。添加新鮮藍莓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
最近工作上需要常常在打奶油霜,
才發現瑞士奶油霜的好處,
很穩定也很方便,味道也很棒,
質地上,因為冰過之後顯得會比較硬!
退冰再吃會比較好一些,
口感比鮮奶油重、富有濃厚的奶油香~
比較多都是拿來裝是比較厚重的奶油蛋糕、磅蛋糕。
瑞士奶油霜的比例有很多種,
所謂瑞士奶油霜,是以蛋白加糖隔水加熱煮至70度後,
(除了將糖融化以外,還多了殺菌的目的)
再直接以高速打發,
打發後加入完全退冰軟化的無鹽奶油或發酵奶油,
打勻後就可以得到原味的瑞士奶油霜啦~
這次我想做不同的口味,
就把之前冰在冷凍的新鮮藍莓拿出來打成泥,
本來想用鍋子加熱煮滾殺菌一下,
突然想到用微波爐就可以啦~
其他口味的口味可以自行嘗試~!
這次製作是拿來當作蛋糕捲內餡→虎皮戚風捲[1]
原味瑞士奶油霜 *只做原味約230克成品
藍莓瑞士奶油霜 *加果泥後約280克成品
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添加物名稱:香草奶油香料5B07091;VANILLABUTTERFLAVOR5B07091食品添加物產品登錄碼:TFAB30000074560食品業者登錄字號:N-1244...
【鮮奶油香料9-91005C1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467
添加物名稱:鮮奶油香料9-91005C1;CreamEnhancerFlavor9-91005C1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467食品業者登錄字號:F-18...
【鮮奶油 852441 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000097036
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【檸檬醬香料 FCL193】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467543
添加物名稱:檸檬醬香料FCL193;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467543食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【奶油香草香料330730】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583159
添加物名稱:奶油香草香料330730;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583159食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型...
【香草奶油香料 65148N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369858
添加物名稱:香草奶油香料65148N;VANILLABUTTERFLAVOR65148N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369858食品業者登錄字號:N-124450...
【奶油香草香料 814559 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547968
添加物名稱:奶油香草香料814559AC;BUTTERVANILLA814559AC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547968食品業者登錄字號:F-12760267...
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【奶油香草香料 814693 AH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622973
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【香草奶油香料 B071002】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240341
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