鹼性、酸性、中性清潔劑，哪種清油垢最有效？家事達人一篇文 ... | 食品添加物合法業者資訊網

一般的廚房，只要使用鹼性最弱的小蘇打，加上長時間浸泡，再油的油網都能清潔乾淨。但是如果是燒烤餐廳的超厚油垢，就要靠鹼性較強的氫氧化鈉，才能快速有效清潔不鏽鋼 ...

很多人會問我，市面上琳瑯滿目的清潔品中，哪一些比較好用？我覺得這似乎沒有標準答案，也很難提供單一的解答。我更希望大家能認識這些清潔劑的種類後，針對要除垢的需求，自己做選擇。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]

常見的鹼性清潔品，依鹼性強度，從弱到強排序為：

小蘇打＜蘇打＜氧系漂白劑＜苛性蘇打

是接近中性的弱鹼，可以當食品加工原料。

一般的廚房，只要使用鹼性最弱的小蘇打，加上長時間浸泡，再油的油網都能清潔乾淨。但是如果是燒烤餐廳的超厚油垢，就要靠鹼性較強的氫氧化鈉，才能快速有效清潔不鏽鋼烤網、烤盤、烤夾了。

比小蘇打的鹼度更強一些，是製皂原料。

鹼性強度比蘇打再高一些，為去漬主要成分。

將杯子浸泡在過碳酸鈉溶液，即可輕鬆去除茶垢。同理，變色的砧板是因為有刀痕形成，所以蛋白質殘渣卡在縫隙中，此時不能以高溫刷洗，以免蛋白質變性更洗不掉，可將砧板浸泡在過碳酸鈉溶液中，既可清潔漂白，又安全無毒。

過碳酸鈉，只要一溶於水就反應成碳酸納鹼性水溶液與活性氧，所以除了不鏽鋼、磁器、玻璃，不怕氧化變色，其他材質都需小心，避免浸泡過久而被漂白，失去光澤或顏色不均。不過我曾經試驗過，短時間泡個十分鐘再清洗乾淨，其實不至於會造成色差，也不失為一個省力的洗法。

強鹼，手工皂製造原料。