台灣主要高山茶產區與特色 | 食品添加物合法業者資訊網

台灣有五個主要的茶產區，分別為北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區和高山茶區。 此篇文章以高山茶區為主，依台灣各茶產區內，海拔高度在1,000公尺以上的地區介紹。 高山茶主要產地為台中市和平區，南投縣仁愛、竹山，嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山等鄉鎮新興高海拔茶區。

高山茶產區 臺灣海拔1,000公尺以上各大高山系紛紛種茶製茶，發展出以山為名的茶名稱。早期茶商上山買茶還得使用海拔計作為判斷依據。 高山冷涼冬長春晚，一年中可採摘的季節短，春，夏，秋茶三次，早春晚冬容易遇寒霜雪害，未來發展茶業應顧及國土保育，慎選地點適量開發，並做好水保工作，以維護商譽。 高山茶品質特色 飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1,000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。主要產地為嘉義縣，南投縣等新興茶區及臺中市梨山茶區。 高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分含量降低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。 高山茶具有色澤翠綠鮮活，水色蜜綠顯黃，香氣淡雅，滋味甘醇滑軟厚重帶活性及耐沖泡等特色。

台中市和平區：梨山茶區 本茶區地質屬砂質片狀礫岩，土壤排水良好，但相對保水及保肥力不佳。 臺灣山區多雨之氣候型態，其地質狀態對茶葉製造有利，在雨季連續下雨後，其茶菁含水量相對較低，適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。 本茶區栽培品種以青心烏龍為主，製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。 梨山茶區因海拔高，氣溫低，部分區段一年只能採收二季，因其氣候冷涼，茶菁肥厚，成茶外觀色澤翠綠，水色蜜綠帶黃，香氣清揚，滋味清醇鮮爽為其最大特色。 梨山茶區特點 栽種海拔高度在1,800〜2,500公尺之間。 主要栽培品種：青心烏龍日夜溫差10℃以上，葉質柔軟肥厚。 夜溫及溼度較低，茶葉發酵不易，且不敢攪拌。 茶葉具有特殊高山韻。 茶湯蜜綠，水軟，甘甜，滋味較淡。 大部分由果園（梨，蘋果，水蜜桃）改種。 品種以青心烏龍為主。 目前茶...