芝麻酥餅 | 食品添加物合法業者資訊網
芝麻酥餅·1.先做內餡,準備一個塑膠袋放入糖粉及麥芽糖,先用手混合拉成絲狀.·2.在袋入放入奶油及蛋液先拌勻.·3.再加入低筋麵粉及黑芝麻粉拌勻.·4.拌好的內餡有點軟, ...
小小芝麻所含的營養很豐富,營養成份主要為脂肪,約佔一半,蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富,芝麻並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。芝麻有黑、白之分,中醫典籍指出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效。黑芝麻鈣﹑鐵的含量也遠高於白芝麻,並含有較多的粗纖維。芝麻氣味芬芳而不膩,作成點心與調味醬都很受歡迎.
暑假回去買了一些芝麻軟糖(軟的芝麻糖),都吃完了,就想來做黑芝麻酥餅,酥酥的外皮包裹著軟糖般的芝麻餡,濃濃的芝麻香氣帶著甜而不膩的口感,與外層酥鬆餅皮一口咬下,每一口都是令人滿足的好滋味.
芝麻酥餅(20個)
油皮材料: 中筋麵粉 210g 糖粉 30g 酥油或白油[1](shortening) 70g 水 90g
油酥材料: 低筋麵粉 180g 酥油或白油[2](shortening) 85g
內餡材料: 糖粉 200g 麥芽糖[3] 110g 軟化的奶油 40g 蛋 半個(25g) 黑芝麻粉 150g 低筋麵粉 50g
表面裝飾材料: 蛋 半個(拌內餡剩的半個) 黑、白芝麻
做法:
1. 先做內餡,準備一個塑膠袋放入糖粉及麥芽糖,先用手混合拉成絲狀.(麥芽糖放在糖粉中間來操作才不會黏在塑膠袋上,我喜歡用塑膠袋可少洗一個容器) ...
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