糖漬橙片怎麼做?兩天版糖漬橙片超簡單食譜大公開! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月30日—A.網路上其他食譜需要做到七天,其實是因為一份完美的糖漬橙片是不容許有任何苦味的!所以他們會需要經過更多次泡水、換水的步驟等待柳橙皮的苦味釋出, ...
在光線下透著微光的糖漬橙片,是不是讓人很想咬一口呢?經常在法式甜點店見到的夢幻橙片,一片要價不斐,網路上找到的糖漬橙片通常都需要五到七天的完成時間,不過由於小編本人耐心不足,研發了兩天版的糖漬橙片食譜,做起來跟市面上買到的一樣好吃呢!其實,小編在發這篇教學文之前失敗了兩次,所以這篇糖漬橙片食譜也會跟大家提醒哪些事「絕對不能做」喔!(會影響糖漬橙片的美觀呀) 準備好了嗎?那我們就開始吧!
▲製作糖漬橙片所需材料
兩天版糖漬橙片超簡單食譜大公開 準備材料1. 肚臍橙 -任意顆 2. 冰糖或是白砂糖 -柳橙總重量的80% 3. 水 -適量
第一天
步驟一先將肚臍橙的表皮清洗乾淨,再用小竹籤或叉子戳大約20個洞(視使用柳橙的大小決定洞數的多寡,我使用的肚臍橙偏大顆)不要戳得太密集或是太深喔,以免水煮時橙皮容易破裂
▲先將肚臍橙用水確實清洗乾淨
▲用叉子在肚臍橙上戳洞,不要太密集,也不要戳太深
步驟二將戳好洞的肚臍橙泡生飲水一小時(水面需蓋過柳橙)後換水,再泡著,再換水(共重複三次)
▲將戳好洞的肚臍橙完全泡入生飲水中(如果沉不到底可以蓋一個小碗)
步驟三把泡軟的柳橙放入鍋中,以小火煮滾,鍋邊微微冒泡(如圖,不能大滾,皮會容易破掉)煮滾20分鐘後關火換一鍋新的生飲水,再煮一次(此步驟重複三次)
▲把泡軟的柳橙放入鍋中,以小火煮滾
步驟四將煮軟的柳橙整顆泡入水中冰鎮至少一小時,如柳橙較大顆,中途可以換一次水再泡一小時,直到整顆柳橙冷卻
▲將煮軟的柳橙整顆泡入水中冰鎮至少一小時,直...
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