義大利義式培根Pancetta 製作Carbonara 培根蛋黃麵必備適合 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Pancetta義式培根是將新鮮豬腹肉(豬五花)塗抹鹽與數種香料調味醃製,經過長時間的風乾熟成而不經過煙燻程序。培根肉鹹度適中,風味濃郁,油脂均勻分佈滑而不膩。可以切成 ...
什麼是Pancetta 義式培根?
Pancetta 義式培根是將新鮮豬腹肉(豬五花)塗抹鹽與數種香料調味醃製,經過長時間的風乾熟成而不經過煙燻程序。
培根肉鹹度適中,風味濃郁,油脂均勻分佈滑而不膩。可以切成薄片做冷盤生吃,再搭配上葡萄酒佐食;或以片狀包裹雞肉、魚肉進行烘烤;也可煎至焦脆後鋪陳在沙拉上。在義大利算是一種常見而可利用於各種料理的百搭食材。
使用方式
1.添加進義大利麵、燉肉等料理
2.切薄片佐麵包或夾入三明治
3.搭配沙拉或烙烤過的蔬菜
4.即開即食
建議食譜
【Carbonara培根蛋黃麵】
<材料>
450g Pancetta培根,1/2杯水,3個蒜瓣,1/4杯碎的Pecorino Romano,3個大雞蛋,1個大蛋黃,450g義大利麵,2公升水
<作法>
1.將Pancetta培根切小塊放入鍋中,並用1/2杯水中火煮沸到水蒸發,培根開始有嘶嘶聲,轉中小火煮。剁碎3個蒜瓣,加入鍋中與培根一起煮直到大蒜香氣出來。將培根濾油後放一旁備用。
2.混和3個大雞蛋加1個大蛋黃,Pecori...
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