蝦紅素是什麼?有何功效?和葉黃素有何不同? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月16日—蝦紅素和葉黃素都屬於脂溶性營養素,因此隨餐吃或飯後吃效果較佳。至於能否跟葉黃素一起吃,王南淵藥師指出,兩者結構相似,可能會競爭吸收率,所以 ...
蝦紅素是什麼?跟葉黃素有何不同?蝦紅素又稱蝦青素,是一種類胡蘿蔔素,紅球藻類和海洋生物體內都有。紅球藻類原本是綠色的,在生長環境惡劣或養分不足時,會大量合成蝦紅素來保護自己,因此蝦、蟹、魚類攝食含有蝦紅素的藻類,蝦紅素就會留在體內。之所以會稱為蝦紅素,是因為當初是在龍蝦體內發現這個物質,因此被命名為蝦紅素。
葉黃素也是一種類胡蘿蔔素,存在於雞蛋和葉菜類中。兩者都是強大的抗氧化劑,而蝦紅素的抗氧化能力又是葉黃素的5~10倍,因此又被稱為超級維生素,但兩者各擅勝場。(推薦閱讀:都是護眼,葉黃素、蝦紅素哪裡不同?[1])
葉黃素可保護、緩解眼睛視網膜和黃斑部的問題;蝦紅素除了降低黃斑部傷害,也能減輕眼部疲勞、改善乾眼問題。王南淵藥師指出,葉黃素就像是戴墨鏡、幫眼睛擋光,蝦紅素則是幫眼睛開水龍頭,改善乾澀、疲憊的問題,同時有抗發炎的效果。雖然兩者都對保護眼睛有幫助,但還是有些許差異:
(整理製表 / 陳蔚承)
中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山也指出, 蝦紅素護眼的作用與肌肉及血管相關,具有放鬆睫狀肌、增進3C對焦調節的能力,同時能促進脈絡膜血流的增加。由此可知,對於過度用眼導致睫狀肌僵硬的3C族們,蝦紅素可說是急救聖品。(推薦閱讀:豔夏抗光大作戰 葉黃素助眼睛防曬[2])
該怎麼吃蝦紅素?從日常飲食也可以吃到蝦紅素,例如鮭魚,但是研究顯示,要吃到1公斤的養殖鮭魚肉才吃得到6~8毫克的蝦紅素,其他如蝦、蟹、鱒魚都有,但含量不高,所以可以同時搭配蝦紅素保健食品。
蝦紅素和葉黃素都屬於脂溶性營養素,因此隨餐吃或飯後吃效果較佳。至於能否跟葉黃素一起吃,王南淵藥師指出,兩者結構相似,可能會競爭吸收率,所以建議隔餐吃,「蝦紅素吃2~4毫克會有效果,葉黃素則是6~10毫克,但兩者都要持續吃才會有效果。」(推薦閱讀:手機、電腦族護眼必備 吃對食物、正確補充5類營養素[3])
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