黑菇花名 | 食品添加物合法業者資訊網
中文名稱:黑菇花名:俗話中黑蘑菇拉丁學名:Russulaadusta(Pers.)Fr.俗名別名:煙色紅菇、火炭菌(廣西)、牛屎菇(閩)、木炭菇(閩)。黑菇簡介黑菇型態 ...
黑菇簡介 黑菇型態特徵: 菌蓋寬9.5—11厘米,扁半球形後下凹,平滑,不粘或在潮濕時稍粘,初帶白色,後變淡煙色、棕灰色至深棕灰色,受傷處灰黑色。菌肉較厚,白色,受傷時不變紅色而變灰褐色,最後呈黑色。味道柔和,無特殊氣味。菌褶白色,受傷變黑,不等長,稍密而薄,直生或稍延生。菌柄長1.5—6.5厘米,粗 1—2.8厘米,肉質,近圓柱形,中實,白色,老後與菌蓋同色,傷時變暗。孢子印白色。孢子無色,近球形,有小疣和不完整網紋,(6.4)—6.9—9.1×(5.5)—5.8— 7.3微米。囊狀體近梭形,頂端常呈乳頭狀,(36)— 52—100×(5.5)—7.3—10.9微米。
生態習性: 夏秋季生於針葉林中地上,單生或群生。可食。
產地: 河北、江蘇、廣西、貴州、西藏、福建、湖南等地。
如何辨別與食用黑菇,俗名木炭菇,生時白色,采後變黑,清水清時連指甲都會變黑。因為有一種菇與其長的很相似,所以在採摘後,洗淨放入鍋中,加入清水,加入少許大米,煮上十幾分鐘,之後把大米拿起來看看。米有沒有變黑,如果沒有變黑等級大米煮熟了方可撈出,溺水後,大米就不要了,然後,把溺水的菇放到鍋里加入辣椒翻炒。加入調料,入味後即可起鍋,味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。
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