精油化學成分介紹-醇類@ 植癒所:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月9日—精油中的醇類依化學結構可區分為「單萜醇」與「倍半萜醇」，而大多數精油中所含的飽和醇類，皆能減輕循環系統的充血現象，因此含有高比例醇類的植物 ...

精油中的醇類依化學結構可區分為「單萜醇」與「倍半萜醇」，而大多數精油中所含的飽和醇類，皆能減輕循環系統的充血現象，因此含有高比例醇類的植物精油被認為適用於老人及小孩。其中常見的環狀醇類，除了可以殺菌以外，還具有非常強烈的香氣，例如柑橘類中的「沉香醇」、薰衣草中的「薰衣草醇」已及玫瑰、天竺葵及香茅中的「香茅醇」等。

以下就一些重要的醇類做介紹：

一、苯甲醇(Benzyl alcohol)：又稱「芐醇」，外觀是透明無色的液體，帶有低微毒性，主要用途為香料原料、溶劑及防腐劑，天然存在於茉莉、風信子及依蘭依蘭等植物精油中。

二、苯乙醇(Benzyl carbinol)：外觀是透明無色的液體，具有柔和、甜潤的玫瑰香氣，主要用途為配製玫瑰、茉莉、紫丁香及百合等香精。

三、龍腦(Borneol)：又稱「樟醇」，外觀為透明固體，也是中藥材所稱的「冰片」、用途為驅蟲、解熱、祛痰，存在於樟科植物中。

四、香茅醇(Citronellol)：又稱「香草醇」，外觀是透明無色的液體，具有甜潤的玫瑰香氣，依化學結構又可分為「右旋香茅醇」與「左旋香茅醇」，前者存在於芸香、香茅及檸檬等植物精油中，後者則存在於玫瑰及天竺葵等植物精油中，香茅醇的用途主要作為香料及香精原料。

五、橙花叔醇(Nerolidol)：外觀為稻草般金黃的液體，有著類似玫瑰及蘋果混合的香氣，存在於甜橙、橙花、檀香及依蘭依蘭等植物精油中，主要作為配製香精的原料。

六、香葉醇(Geraniol)：外觀為無色至淡淡黃色的液體，具有玫瑰香甜的氣味，主要用途為食用性香料之原料，主要存在於香茅、玫瑰等植物精油中。

七、岩蘭醇(Vetiverol)：外觀為淡黃色至黃綠色的液體，具有岩蘭草的香氣(個人感受有點類似泥土的氣味)，存在於岩蘭草精油中，可作為香料製作原料。

八、雪松醇(Cedrol)：又稱為「柏木醇」或「柏木腦」，外觀為白色的固體，具有一種溫和的木頭香...