天然防腐劑,真的天然嗎? 作者:口述及資料提供:臺大醫學 ... | 食品添加物合法業者資訊網
近年來,國人愈來愈重視健康,對於很多食品都講求天然,廠商抓準商機,進而推出添加「天然防腐劑」的食品,但這些天然防腐劑是真的「天然」嗎?防腐劑是食品添加物的 ...
近年來,國人愈來愈重視健康,對於很多食品都講求天然,廠商抓準商機,進而推出添加「天然防腐劑」的食品,但這些天然防腐劑是真的「天然」嗎?
防腐劑是食品添加物的其中一類,食品添加物並非「食品」,基於對消費者的安全考量、食品製造及保存的必要,衛生福利部食品藥物管理署對食品添加物的成分規格、保存條件、製造條件、使用範圍與用量等都有所規定,避免濫用的危機。臺灣目前核准使用並依用途公告的食品添加物共有17類,所允許的最高添加量是經過動物試驗(毒性試驗)訂定出的規範,且國際間對於部分有安全使用劑量問題的物質,訂定人體每日容許量(ADI),也就是每個人每日連續攝取還不至於發生危險的一日食用量。
防腐劑主要是為了防止食品或其原料腐敗變質而加入食品中的物質,可抑制微生物繁殖,以延長食品保存期,預防食物中毒。常規防腐劑是合成化學物質,包括硝酸鹽/亞硝酸鹽,亞硫酸鹽,苯甲酸鈉,沒食子酸丙酯和己二烯酸鉀等;而這些防腐劑的添加都有一定的規範,只要是合乎法規劑量添加於食品中,毒性都很低,通常會在人體正常的新陳代謝下排出體外,對於人體健康並沒有太大影響。此外,要特別注意的是罐頭食品一律禁止使用防腐劑,若因原料加工或製造技術上必須加入,則應事先向中央衛生主管機關申請核准後,才能使用。
而現在坊間常標榜使用的「天然防腐劑」大致包括各種來源的新天然抗菌化合物,包括植物衍生產品(多酚,精油,植物抗菌胜肽plant antimicrobial peptides, pAMPs等),動物衍生產品(溶菌酶,乳過氧化酶,乳鐵蛋白,卵運鐵蛋白,抗菌胜肽,殼聚醣等)以及微生物代謝產物(乳酸鏈球菌素,鏈黴菌素,普魯蘭多糖,ε-聚離胺酸,有機酸等)。這些「天然防腐劑」的抑菌效果各有不同,幾乎沒有一種成分能夠滿足實際需求,因此常常會造成添加劑量過多,或抑菌時效短的問題。事實上,「天然防腐劑」裡面一定含有某些特殊的成分讓食物達到防腐的效果,而只要具有防腐效果基本上都是化學物質,若將這些天然防腐劑拿來檢驗,會發現這些產品必須有特定的化學成分(如:黃酮類、酚類及有機酸...
【即時新聞】天然防腐劑最好? 毒物科專家戳破其中謊言 | 食品添加物合法業者資訊網
告訴你幾種天然防腐劑,家庭自製食品保准用得上 | 食品添加物合法業者資訊網
天然防腐劑 | 食品添加物合法業者資訊網
天然防腐劑,真的天然嗎? 作者:口述及資料提供:臺大醫學 ... | 食品添加物合法業者資訊網
這些食物是「天然防腐劑」 你一定要知道 | 食品添加物合法業者資訊網
這些食物是「天然防腐劑」 你一定要知道 | 食品添加物合法業者資訊網
防腐劑 | 食品添加物合法業者資訊網
防腐劑(Preservative)是指天然或合成的化學成分,用於 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003996003
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(EXCELVS-95)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003996003食品業者登錄字號:H-112...
【鮮紅素】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001480009
添加物名稱:鮮紅素;PINK-M食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001480009食品業者登錄字號:H-180720327-00000-4添加物分類:保色劑型...
【苯甲酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010366001
添加物名稱:苯甲酸;BENZOICACID(PUROXBFOOD/PHARMAULTRAPUREGRADEBENZOICACID)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010366001食品業...
【黏稠劑添加物E-418】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076234
添加物名稱:黏稠劑添加物E-418;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076234食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:乳化...
【乙酸異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088598
添加物名稱:乙酸異丁酯;ISO-BUTYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088598食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物...
【丙酸丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258430
添加物名稱:丙酸丁酯;ButylPropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258430食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分...
【食用黃色五號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000761009
添加物名稱:食用黃色五號;SUNSETYELLOWFCF(FOODYELLOWNO.5)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000761009食品業者登錄字號:A-111310...
【焦糖香料 500-639】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178116
添加物名稱:焦糖香料500-639;CARAMELFLAVOR500-639食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178116食品業者登錄字號:A-129051267-0000...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105611
添加物名稱:丁酸乙酯;Ethylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105611食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155391
添加物名稱:丁酸乙酯;EthylButyrateNat.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155391食品業者登錄字號:F-153462780-00000-8添加物...
【維生素C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109882
添加物名稱:維生素C;VITAMINC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109882食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:抗氧化...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004730
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004730食品業者登錄字號:N-145668393-00000-5添加物分類:乳化劑型...
【新益富磷-F】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134060
添加物名稱:新益富磷-F;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134060食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:結著劑型態:...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009277000
添加物名稱:甘油;GLYCEROL(REFINEDGLYCERINE99.7%MINUSPGRADEKOSHERCERTIFIED)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009277000食品業...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011125005
添加物名稱:甘油;GLYCEROL(REFINEDGLYCERINEUSP99.5%)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011125005食品業者登錄字號:F-107209709-0...