還在煩惱看不懂外國酒標？帶你認識9 種常見啤酒種類 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2016年7月27日—上層發酵啤酒：愛爾型(Ale)啤酒·印度淡色愛爾啤酒(IndiaPaleAle/IPA)·○斯陶特啤酒(Stout)·小麥啤酒(WheatBeer/Weissbier/Witbier)·大麥酒( ...

愛爾啤酒？淡愛爾啤酒？拉格？皮爾森？說到啤酒，或許大部分的人都喝過台灣啤酒、海尼根等商業啤酒，但在餐廳中看酒單或挑選進口啤酒時，遇上眼花撩亂的外文啤酒名稱，你是否也曾感到困惑呢？

啤酒不只有顏色的區別，不同發酵方式、原料使用，都帶給各類啤酒豐富的風味區別。廠商給自家啤酒取的名字雖然有無限多的變化，但每一種啤酒都有屬於它們的名稱，無論酒商怎麼命名，酒標上最終會標示出該啤酒的「種類」。要找到自己想喝的啤酒，看懂啤酒的種類標示就是關鍵囉！

●上層發酵啤酒：愛爾型 (Ale) 啤酒 ●

「上層發酵」或「頂層發酵」指的是啤酒發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層，發酵溫度較皆近常溫。合適的飲用溫度為10~18℃，要注意溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵啤酒的風味喔！。

Ale啤酒在英國特別受歡迎，外國進口的啤酒也很常見。

常見愛爾型啤酒：

●印度淡色愛爾啤酒 (India Pale Ale / IPA) 印度淡色愛爾啤酒常會簡稱 IPA，風味乾淨，啤酒花香氣十足，給人印象非常「香」的一種啤酒。不過同時他的苦味也非常明顯，是一種怕苦的人要有心理準備的啤酒。

●斯陶特啤酒 (Stout) 常見的深色啤酒，接進黑色，口感厚實，有明顯的烘焙香氣，帶咖啡味和巧克力味。常添加各種不同材料釀出不同風味。圖中的 Oatmeal Stout 就是加了燕麥釀造的斯陶特啤酒，會有燕麥的甜味和滑順感。

●小麥啤酒 (Wheat Beer / Weissbier / Witbier) 小麥啤酒可以說是怕苦人的首選！小麥啤酒有主要兩大類：德式小麥啤酒 (Weissbier) ，顏色較濁，帶有丁香之類的香料味；另一種為比利時小麥啤酒 (Witbier)，常有柑橘類的香氣。小麥啤酒的最大特色...