泰式咖哩雞(紅) | 食品添加物合法業者資訊網
泰式咖哩雞(紅)...作法:1.首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。2.接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。3.放雞肉拌炒。...5.最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味 ...
泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩,而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色,另外在料理手法也分乾、濕兩種。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了,如果妳不吃辣的也沒關係,只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔,讓我們快點往下看吧~ - 食 材: 雞腿肉 1kg 泰式紅咖哩醬 100g 馬鈴薯 2顆 紅蔥頭 3顆 椰奶 350ml 檸檬葉 5片 九層塔 少許 糖(棕櫚糖) 1大匙 魚露 2大匙 水 500ml - 作 法: 1. 首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。
2. 接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。
3. 放雞肉拌炒。
4. 再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)
5. 最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。 - Tips 1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。 2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。 3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。 - 看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢?你也快點動手做做看吧。
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