甜蜜少負擔！椰糖南洋料理好滋味 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年10月14日—☆作法：1將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗磨碎。2鍋中倒入食用油，加上已打碎的醬料炒香，放椰糖、鹽、胡椒粉繼續拌炒，加水煮到濃稠後關火（可加點搗碎的 ...

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人類天性愛吃甜，而甜味又來自於糖。糖是人類的最愛，但若攝取不當，反而會讓糖成為健康殺手喔！想吃得甜蜜又少負擔的話，不妨試試「椰糖」，它的升糖指數相較於其他糖類低，是可以取代蔗糖等糖類的健康好糖！

文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；食譜出處／《南洋香料風味全書》

長久以來，台灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用蔗糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數（GI, Glycemic Index)飲食）的重要性。

★TIPS：「低升糖指數」表示在消化過程中會緩慢分解葡萄糖，並且將葡萄糖逐漸釋放血液循環系統的糖類，升糖指數越低，身體機能越穩定。

椰糖是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它是印尼等東南亞國家最主要的食糖，它在東南亞已使用6000多年，是家家戶戶都會用的糖，從製作糕點、餅乾、甜點（如墨墨喳喳）、紅...