地瓜放冰箱會發黑？發芽還能吃嗎？聰明保存有這3 招 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年3月22日—除了整顆保存，你也可以先把地瓜蒸熟搗成泥，再放入保鮮袋中密封保存。不過地瓜泥解凍後會稍微出水，在使用上需要特別注意喔！

香甜可口的地瓜近幾年從以前人用來代替米飯果腹的粗糧，搖身一變成為注重健康的現代人熱愛的食材之一，人氣居高不下，不少人開始把地瓜當做主要澱粉攝取來源，或是嘴饞時的香甜零嘴；因為地瓜價格便宜，往往都會買一大袋的地瓜回家，學會如何保存就很重要，來看看有哪些訣竅吧！

你也是地瓜控？快來學學怎麼留住它的美味。

番薯適合貯藏的溫度為15℃，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低溫會使番薯變黑，故不可放在冰箱中冷藏。也要切記避免潮濕、不要碰到水，不然地瓜容易腐爛。

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做法：

建議直接將番薯置於竹籠或有孔洞之塑膠籃內，置於陰涼乾燥通風處，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室溫約可放置 1 個月，夏天溫度高、濕度高，則可放置約 5～10天。

擔心放太久會壞掉？妳可以事先處理後再冷凍保存，延長期限至 1～2 個月。

做法：

將地瓜去皮、切塊，放入鹽水中稍微浸泡，防止發黑；再用清水沖洗掉多餘的澱粉液，瀝乾後放入保鮮袋中密封即可放入冷凍庫。

地瓜切塊後建議用鹽水浸泡並以清水清洗，完全瀝乾再冷凍。

市面上的「冰烤地瓜」會將烤熟的地瓜以冷凍形式販售，稍微退冰後吃起來冰冰涼涼，就像地瓜冰淇淋，用烤箱再加熱就會像剛烤好一樣鬆軟綿密！隨時都能來一個非常方便，愛吃地瓜的你不妨也試試。

做法：

✔將地瓜表皮仔細清洗乾靜，整條放入電鍋裡蒸熟、或入烤箱烤熟，取出後待冷卻，再用保鮮袋盛裝，擠出空氣密封放入冷凍庫即可。

✔懶惰一點的人，也可以用微波爐更快速地把地瓜煮熟。把洗淨的整顆地瓜用烘焙紙包裹住，外層再包一張沾濕的廚房紙巾，以中大火加熱1.5～3...