優酪乳騙了多少人?健康功效8大真相告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
優酪乳作為牛奶和有益菌一起發酵後的美味,深受各年齡人群的喜愛。每天飲用一定量的優酪乳,不但有益腸道健康,還能補充鈣質,預防骨質疏鬆。優酪乳的益處多多,但是 ...
優酪乳作為牛奶和有益菌一起發酵後的美味,深受各年齡人群的喜愛。
每天飲用一定量的優酪乳,不但有益腸道健康,還能補充鈣質,預防骨質疏鬆。
優酪乳的益處多多,但是光知道優酪乳益處是不夠的,乳製品的常識你又知道多少呢?
絕大多數優酪乳類產品並不能把活乳酸菌「種植」到你的腸道中,「暢通」作用有限。
真相1:
常溫銷售的優酪乳產品中根本沒有活乳酸菌。
那些裝在方盒或六角形利樂包裝中,能夠在室溫下存放好幾個月的優酪乳產品,實際上屬於「滅菌」優酪乳。
簡單說,就是下面這樣的真相: 生產者曾經把一些品質不錯的乳酸菌加在牛奶中,讓牛奶發酵變成了優酪乳。
但是,他們又把優酪乳進行高溫加熱,把所有的乳酸菌都殺光光了,然後在無菌條件下灌進了利樂包裝,然後趁熱封裝。
這樣,裡面的菌死掉了,外面的菌進不去,所以即便在室溫下放幾個月, 這些優酪乳既不會變酸(會變酸說明有活乳酸菌),也不會腐敗(產生異味說明有雜菌)。
當然,這類產品就僅是保持了優酪乳的味道,酸味濃,甜味也濃,口味很吸引人,同時,它們不用冷藏,攜帶方便。
但無法指望它們幫你補充乳酸菌,但令人安慰的是,至少乳酸菌發酵產生的乳酸和大部分B族維生素還留在裡面, 鈣和蛋白質也沒有變少。
真相2:
多數冷藏優酪乳有活乳酸菌,但進不到你的腸道裡面去。
絕大多數優酪乳產品中含有活乳酸菌,也就是製作優酪乳時必須添加的「保加利亞乳桿菌」(L菌)和「嗜熱鏈球菌」(S菌)。
但它們不屬於能進入腸道定植的品種,只能在穿過胃腸道並光榮犧牲的過程中,幫助我們起到一些抑製有害微生物的健康作用。
當然,即便這些菌被胃酸殺死,它們的菌體碎片仍然能產生...
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