胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網

胡蘿蔔素（英語：carotene）是指若干種相關的不飽和烴，分子式為C40H56，由植物合成，但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺，各種胡蘿蔔都是有顏色 ...

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胡蘿蔔素（英語：carotene）是指若干種相關的不飽和烴，分子式為C40H56，由植物合成，但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺，各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色，例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物，例如人類或者雞，具有黃色的體脂肪，這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。

在光合作用中，胡蘿蔔素具有重要作用，能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量，從而保護了植物的組織。

β-胡蘿蔔素是視黃醇（維生素A）的二聚物，可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛：

β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛

β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中，需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A，因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。

其它兩種結構的胡蘿蔔素，α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素，在分子中只有一份視黃醇基團（β-紫羅蘭酮環），也具有維生素A活性，但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃...

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胡蘿蔔醇 | 食品添加物合法業者資訊網

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胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網

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β | 食品添加物合法業者資訊網

參見[編輯] ; A · α-胡蘿蔔素; β-胡蘿蔔素; 視黃醇 · 維A酸 · D · D · 麥角固醇 · 鈣化固醇. D · 7-脫氫膽固醇 · 前維生素D3 · 膽鈣化醇 · 25-羥膽骨化醇（英語：Calcifedioll ... Read More

視黃醇 | 食品添加物合法業者資訊網

它是人體必需的13種維生素之一，是一種脂溶性抗氧化劑，在人體中可以維持視力並且促進骨骼成長。維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。動物能將胡蘿蔔素在 ... Read More

胡蘿蔔醇 | 食品添加物合法業者資訊網

胡蘿蔔次醇 | 食品添加物合法業者資訊網

正文胡蘿蔔子(《綱目》) 來源為傘形科植物胡蘿蔔的果實。植物形態詳胡蘿蔔條。 ... 琥珀酸醯胺（S）-a-氨基琥珀醯胺酸氨甲異惡唑醇3-（2-氨乙基）吲哚氨茴. Read More

β | 食品添加物合法業者資訊網

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carotol | 食品添加物合法業者資訊網

胡蘿蔔子醇. carotol. 化學式: C15H26O. 以carotol 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞化學名詞-有機化合物, carotol, 胡蘿蔔子醇 ... Read More

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