Merinque 雪粉馬林糖 (蛋白霜糖)。夢幻又好吃!2018進化版! | 食品添加物合法業者資訊網

2014年第一次寫了這個蛋白霜糖的食譜~想到要做這道點心是因為看BBC的英國烹飪大賽裡，其中一道指定甜點。那時候突然讓媽咪遙想到14年前在英國的homestay家裡， ...

2014年第一次寫了這個蛋白霜糖的食譜~

想到要做這道點心是因為看BBC的英國烹飪大賽裡，其中一道指定甜點。

那時候突然讓媽咪遙想到14年前在英國的homestay家裡，

homestay家的姊姊教我們這些留學生烘焙這道簡單的點心~

當時她只是很簡單的打發了蛋白與糖~

隨興的用湯匙一匙一匙的爻起在烤盤上烘烤~

最後就成了一大塊一大塊讓人可以捧著大快朵頤的馬林糖!

第一次吃到馬林糖的滋味還記憶猶深，脆脆的香甜，一口一口很快溶化在味蕾也很快完食!

馬林糖的由來眾說紛紜，瑞士，法國，英國，各自有聲稱是從自己國家而來的點心證明，

不論如何，可以確切知道的是，這道點心就是由蛋白以及砂糖二個主要成份而完成。

和馬卡龍的食材以及口感有點類似，但少了馬卡龍杏仁粉的成份。 

砂糖放入蛋白中打發，形成澎鬆感，低溫長時間烘烤過後，外皮酥脆內軟香甜的味道~

可以密封冷藏保存~平日當成嘴饞時的小點心食用，

堅挺的頂端，加了點色彩後的雲彩模樣，比馬卡龍更是可愛~

烘烤久一點，內外皆酥脆，

烘烤時間少一點便是外酥內餡黏滋滋的不同口感~

突然間真的很想要自己來試試看呢~

這道點心我也建議烘焙的初學者自己玩玩看喔~

很有成就感!而且酥脆的香甜口感，入嘴後沒多久跟著融化~

真的也讓人不小心一口接一個阿!

糖分的部分我盡量降到做低，1顆蛋白約50g糖的比例這樣~做...