【食譜】自製豆花糖水 | 食品添加物合法業者資訊網
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古早味糖水製作需準備的食材:
1.白糖20g 2.熱水160 小叮嚀:甜度與份量可以自行倍數增減,若是白糖增加至40g,熱水就是320cc,做古早味糖水的方法與製作布丁焦糖的做法有幾分相似,只不過增加了熱水的使用量。 做法:將白糖放入厚底鍋內,加入少量的水煮至融化,待糖水呈現微焦,輕輕地搖動鍋子,通常糖水的製作在白糖焦化後就會加入熱水,若想要糖水帶有焦糖香,可以稍微煮久一點,再加入熱水。 想要焦香更重一些,可以多煮一下。 最後加入熱水煮滾就完成了。 煮好的糖水放涼,就可以放入冰箱備用。這樣的糖水做法,會帶有一點焦香,和一般甜品店死甜的糖水很不同,很推薦給大家做參考。 在超市、烘焙店、雜貨店都可以買到豆花粉,只要準備市售的豆漿,也可以做豆花。 在豆花粉的包裝袋上有製作豆花的比例,剛開始或許做的會不好,多嘗試幾次,可以斟酌豆花粉的用量,想要豆花更硬一些,就能多加一些。 豆花的做法可以參考影片[3] 但必要的條件必須要將豆漿煮滾。 將豆花粉與少許的水攪散。 沖入豆漿的時候,攪拌豆花水的手也不能停下來。 豆漿沖入的瞬間,要把鍋子拉高,就像在做拉茶一樣,重力加速度,成敗就在這裡了。 沖入豆漿的杯子不能移動,需要靜置10分鐘後,等冷卻就可以放入冰箱冷藏。 豆花就完成囉! 豆花可以直接加豆漿,這樣的吃法最健康。 當然也可以加糖水再加入檸檬汁,...
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