地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同？ | 食品添加物合法業者資訊網

生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...

2019年5月28日 — 地瓜粉是使用地瓜（蕃薯）製作的粉，將地瓜切塊磨碎後，研磨成漿，經過沈澱與乾燥而成，一般有粗顆粒和細顆粒兩種粉末大小。地瓜所含的支鏈性澱粉含量較高 ... Read More

2022年1月3日 — 廚房除了有醋、鹽巴、糖和醬油等調味料，「粉」類用品也是料理時的好幫手，一般最熟悉的就是用來製作麵食、蛋糕等需要的主要食材「麵粉」了。 Read More

地瓜粉 · ▸功效與作用. 消腫解毒：地瓜粉搗爛後敷在受傷處可以消腫解毒。 · ▸營養價值(好處). 主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利 ... Read More

2021年1月11日 — 料理時常會用到各種「粉」，像是太白粉、蕃薯粉、玉米粉等，到底哪些時候該用哪種粉呢？它們的作用又有哪些呢？這篇文章對粉類做重點整理，讓你一次搞 ... Read More

2017年11月19日 — 木薯性寒、味苦，入心經，具有消腫解毒的作用，主要用於治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病症，但是在食用這種食物的時候，需要 ... Read More

地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀，也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較低而且溶解不易，故用於勾芡則較不普遍。玉米粉：與太白粉類似也同樣具有凝結作用，常在勾芡時 ... Read More

2020年5月4日 — 番薯粉能勾芡嗎？中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等，它們外觀都很相似，但作用卻是大不同喔！今天KT就將這些粉類 ... Read More

生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ... Read More

2016年4月22日 — 1.胡蘿蔔素. 地瓜粉含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質 ... Read More

相關資訊整理