日式燉菜味豐不油膩「雞肉筑前煮」 | 食品添加物合法業者資訊網

嚐過「筑前煮」嗎？它是一款典型的和式煮食、最可親的一道家常菜，是九州福岡一帶的鄉土料理，利用當季的根莖類、蔬菜與雞肉或豬肉一同燉煮，湯汁都被吸收到蔬菜中， ...

材料： 去骨雞腿[1] ---------- 250G 紅蘿蔔[2] ---------- 80G 杏鮑菇[3] ---------- 60G 生香菇[4] ---------- 40G 甜豆莢或四季豆 ---------- 20G

調味料： ◎ A組 柴魚[5]高湯 ---------- 300CC 濃口醬油[6] ---------- 30CC 清酒或米酒 ---------- 30CC 味霖[7] ---------- 30CC ◎ B組 沙拉油[8] ---------- 20G

做法： 1.將雞腿分切為塊狀，紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇切小塊狀。 2.甜豆莢或四季豆去粗籤維.斜切川燙備用。 3.平底鍋倒入油加熱放入雞腿肉煎熟，再放入紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇微拌炒關火。 4.將3倒入鍋中，加入A調味，待滾後轉小火煮5分鐘即可，倒入盤中在放上甜豆莢或四季豆即完成。

★ 註： 柴魚高湯做法： 水 600CC、柴魚片15G，水滾後放入柴魚片淨泡5分鐘。

★ 贊助單位： 行政院農業委員會 產銷履歷推廣團隊

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