想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手? 千萬別錯過這篇 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月4日—而巴斯克乳酪蛋糕,其液體重量約為0.5,也就是creamcheese跟乳製品為1:0.5。液體要更多一點也是可以,只是我看網路上號稱傳統的巴斯克乳酪蛋糕食譜, ...
唉居上火紅的巴斯克乳酪蛋糕,我也來湊熱鬧了,順便完成我一直想用氣炸鍋作蛋糕的心願~~
巴斯克它的口感,與常見的紐約乳酪蛋糕或重乳酪蛋糕略為不同,表皮特別烤到焦香,而內芯卻偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。只要稍微注意烘烤時間,不要烤過頭,它的確是一款好吃又好作的、適合新手的蛋糕喔 !!
為什麼巴斯克蛋糕新手也不易失敗大家都說巴斯克蛋糕是一款很難失敗的蛋糕,的確如此喔,因為它本人長的就是黑面蔡、面皮夠瞭聊 (喂沒禮貌~)
不像其他乳酪蛋糕,一但烤得開口笑就羞於見人,表皮烤得不漂亮都不敢說自己會作呢。所以,如果不在乎外表的話,巴斯克乳焦香酪蛋糕本身就是很難失敗的。
因為巴斯克蛋糕的液體含量蠻高的 (下面食材分析時會詳述),它的口感與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同,表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。
所以只要稍微注意烘烤時間,不要烤到蛋糕本身太乾,這是款新手也很容易上手的甜點。
乳酪蛋糕的食材分析基本上乳酪蛋糕的主材料都離不開以下這四種 :
奶油乳酪 (cream cheese) 乳製品類的液體 (牛奶、鮮奶油、優格等乳製品) 蛋 糖如果先排除輕乳酪蛋糕 (就是要打發蛋白的那種),什麼紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕[1]……..等等這一類的,都是因為奶油乳酪 (cream cheese)、乳製品類的液體 (牛奶、鮮奶油、優格等乳製品) 比例不同而創造出不同質地與口感的乳酪蛋糕。
在這類型的乳酪蛋糕,蛋的比例影響不大,多一顆少一顆、用全蛋或用蛋黃都不影響蛋糕成功與否,比較會影響蛋糕口感的紮實度。
【加料版】正統的巴斯克乳酪蛋糕做法「鮮奶油配方」怎麼濃而 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【巴斯克起司蛋糕】重起士&輕起士&生起士,輕鬆分得清楚。 | 食品添加物合法業者資訊網
不完美才完美!4家默默爆紅的「巴斯克醜蛋糕」盤點 | 食品添加物合法業者資訊網
你想知道為什麼叫作巴斯克乳酪蛋糕嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
巴斯克乳酪蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手? 千萬別錯過這篇 ... | 食品添加物合法業者資訊網
有不少朋友問巴斯克是屬於重起司(乳酪)還... | 食品添加物合法業者資訊網
起士蛋糕這麼多,你喜歡哪一種? | 食品添加物合法業者資訊網
超簡單DIY巴斯克乳酪蛋糕6吋作法,2019年紐約時報年度甜品 | 食品添加物合法業者資訊網
超綿密巴斯克乳酪蛋糕,好上手&適合減醣的美味甜點! | 食品添加物合法業者資訊網
【起司蛋糕香精 FLA564】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510744
添加物名稱:起司蛋糕香精FLA564;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510744食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【起司蛋糕香精 U-415】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443086
添加物名稱:起司蛋糕香精U-415;CHEESECAKEFLAVORU-415食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443086食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【檸檬芝士蛋糕香料 W002298】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231060
添加物名稱:檸檬芝士蛋糕香料W002298;Lemoncheesecakeflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231060食品業者登錄字號:Q-13750...
【起士香精 CR5458(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049088
添加物名稱:起士香精CR5458(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049088食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【奶油奶酪香料 BUM019】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710027
添加物名稱:奶油奶酪香料BUM019;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710027食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
【起士蛋糕香料 RE-291-631-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261805
添加物名稱:起士蛋糕香料RE-291-631-1;CheeseCakeFlavourRE-291-631-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261805食品業者登錄字...
【起司蛋糕香精 L-990-04】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365461
添加物名稱:起司蛋糕香精L-990-04;CHEESECAKEFLAVORL-990-04食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365461食品業者登錄字號:H-12286...
【奶油香草 811258 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312609
添加物名稱:奶油香草811258ACP;CREAMVANILLA811258ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312609食品業者登錄字號:F-127602672-0...
【焦糖卡士達 855024 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189601
添加物名稱:焦糖卡士達855024T;CARAMELCUS.855024T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189601食品業者登錄字號:F-104987107-0000...
【奶油乳酪香精 FWP218(J)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645226
添加物名稱:奶油乳酪香精FWP218(J);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645226食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【奶油奶酪香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735372
添加物名稱:奶油奶酪香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735372食品業者登錄字號:B-182776682-00000-5添加物分類:型態:液狀...
【北海道鮮奶香料粉 SMP-913175】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632941
添加物名稱:北海道鮮奶香料粉SMP-913175;MILKFLAVORPOWDERSMP-913175食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632941食品業者登錄字號...
【奶油乳酪香精 FW82309(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614570
添加物名稱:奶油乳酪香精FW82309(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614570食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【起司(奶油)香料 15317】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461794
添加物名稱:起司(奶油)香料15317;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461794食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:起...
【抹茶醬香精 CH620376(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057964
添加物名稱:抹茶醬香精CH620376(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057964食品業者登錄字號:F-134635946-00000-3添加物分類:...