[問題] 海樂糖 | 食品添加物合法業者資訊網
海樂糖具有甜度低,加熱後不易褐變著色,低吸濕性,易乾燥性,...Nintendou:兩者是一樣的,只是海藻糖是固態粉狀,海樂糖是液態糖漿09/2300:20.
作者lann (lann)
看板baking
標題[問題] 海樂糖
時間Sat Sep 22 23:13:55 2012
我在網路上看到有店家的蛋糕使用"海樂糖" 但是網路上對它的介紹好像不是很多 大概就是 海樂糖是由澱粉經由酵素水解所生產而成的非還原性4糖類,主要由Maltosyltrehalose組 成。海樂糖具有甜度低,加熱後不易褐變著色,低吸濕性,易乾燥性,溶解快速等功能, 可廣泛運用於米果類、糖果類、烘焙類等產品。 來源:http://www.gemfont.com.tw/gf-ec/store.nsf/Alchemy%20HD?OpenPage[1] 孤狗搜尋完之後還是霧煞煞 所以想請問板上大大 請問海樂糖和海藻糖有什麼不同? 可以完全取代一般的砂糖嗎?(只用海樂糖不用砂糖) 糖尿病等患者是否適合食用? 普通的烘焙材料行能不能買得到?價格大概是多少? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.9.225推 meisterhaft:糖尿病患者-請愛用代糖(要用哪種自己挑吧) 有些材料行 09/22 23:35
→ meisterhaft:有賣 你上露天查一下就有了 不貴~ 09/22 23:35
推 Nintendou:海藻糖和海樂糖都是由日本的林原公司所研發的澱粉糖 09/23 00:20
→ Nintendou:兩者是一樣的, 只是海藻糖是固態粉狀, 海樂糖是液態糖漿 09/23 00:20
→ Nintendou:都是屬於麥芽糖基海藻糖(maltosyl trehalose)的一種 09/23 00:21
→ Nintendou:這種醣類有抑制血糖與膽固醇上升的作用 09/23 00:23
→ Nintendou:基本上糖尿病患可食用, 不過和代糖一樣不是可無限量食用 09/23 00:24 ...
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