想在家做出道地的韓國料理?必備的調味品、食材有這些 | 食品添加物合法業者資訊網
想吃正宗的韓國菜,但怎麼做味道都不對?那是因為你沒有備妥道地必備的食材!掌握韓式料理的調味與配方,你也能像韓國大廚一樣,做出正宗的好味道!
食譜自由配整理了常見問題,例如韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉差在哪?正宗的韓式泡菜怎麼買?韓式年糕要用哪一種?韓國蝦醬是什麼?所有疑問一次解決~
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韓國食材主要進口商
韓國的食品業巨頭是成立於1956年的大象集團,也是當之無愧的龍頭代表,舉凡泡菜、辣醬、醬油、紅醋等等,所有韓國廚房必備的調味品,90%以上都來自其中。
如果想買到最傳統、道地的風味,可以從旗下的4個品牌:清淨園、味元、Chef ONE、宗家府(JONGGA)中挑選,這是韓國市場最大的4家食品公司,也是韓國大部分餐廳會選用的牌子。
為什麼建議選購大品牌?
韓國的大型食品工業成立時久,且多以集團方式經營,可以繼承最傳統的味道,雖然有許多小品牌會製作特色食品,但品質相對不穩定,尤其日常料理的菜色,一些廚房必需的調味品,還是選擇大品牌較佳。
韓式料理必備的調味品 韓國香油韓國香油主要有兩種:白芝麻(右)和紫蘇(左),大部分料理使用白芝麻香油,特別的傳統菜色會用紫蘇香油。尤其以清淨園的香油最有名,是韓國最早開始製作香油的食品公司。
韓國大醬通常為橘色包裝。又叫「韓國味噌醬」,煮湯、燉菜、火鍋必備的調味料,例如最經典的韓式大醬湯[1]。不能直接品嚐,而要經過烹調,辣度較低,味道濃郁,帶有甘醇的豆香。
韓式辣椒醬通常為紅色包裝。韓國菜給人「紅色」的印象,多半源自韓式的辣椒醬,辣度較高,種類繁多,可以直接當作醬料沾食,或者料理入菜。如果不知道從何選起,可以購買大品牌的「淳昌」辣椒醬(為韓國地...
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