什麼是泡打粉?? bp無鋁泡打粉專業販售TEL | 食品添加物合法業者資訊網
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BP無鋁泡打粉專業供應販售 販售規格
16.8KG/箱(2.8KG*6包)免運費 2.8KG$370100g $65
泡打粉(BP)
Baking Powder使點心膨鬆,BP裡含有小蘇打的成份,小蘇打雖然是鹼性,但是BP中另有一些中和的成份存在,所以BP算是一種中性粉,一般烘焙製作上都是使用BP,才不至於有所影響。
BP是一種–澎脹劑放於包子.饅頭.蛋糕、‧餅乾使它能膨脹和鬆軟.有溫度時自然會產生效果.
泡打粉: 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳 Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同,也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用,而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用,其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分...
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