自製薑黃粉 | 食品添加物合法業者資訊網

薑黃，又稱小黃薑，薑黃屬於生薑植物家族，已經有很久的藥用歷史。這種草藥在亞洲最為常見，經常作為香料添加到食物中。薑黃粉是最常見形式，是薑黃根莖經過煮熟乾燥後碾成的橘黃色粉末，也常作為食品添加劑，薑黃有很多好處，其中薑黃包含的天然色素叫做薑黃素，是咖哩粉中的重要成分。薑黃粉的吃法也有很多種，有的人會用薑黃粉沖水飲用，上次也為大家介紹了一些薑黃料理，這麼親民的薑黃粉已在生活中扮演著舉足輕重的角色，今天和大家分享，如何自製薑黃粉。

自製薑黃粉[1]

材料：兩斤薑黃 做法： 1.將薑黃洗乾淨（不用去皮） 2.切成薄片(薄厚大概2-3㎜) 3.平鋪在陽光下晾曬三日，若天氣實在不好，可放進烤箱，上下60度＋熱風，時間約莫三個小時。 4.無論是日曬或烤箱烤後，薑片要呈現脆脆的手感就好 5.用研磨機或果汁機打成粉狀 6.研磨完的粉會有溫度，切記要放涼後再用乾淨的容器裝上，放入冰箱保存。

就這樣是不是很簡單呢？！因為是純天然無添加防腐劑的，放入冰箱後也要記得盡快食用完喔！

如果自製完薑黃粉但家中還有多餘的薑黃，該怎麼保存呢？於市面上買回的薑黃可用報紙包好然後放在通風處，若要長期保存那方法有兩種：一種是把薑黃洗乾淨，然後包好放在裝滿沙土或者黃土裡；還有一種就是，放在盛滿鹽的罐子裡。