麝香葡萄 | 食品添加物合法業者資訊網

麝香葡萄，也譯作玫瑰香葡萄（英語：Muscat，義大利語：Moscato）是酿酒葡萄的一大家族，包括多个...在加利福尼亚州的东中部圣华金河谷，橙花麝香葡萄和黑麝香葡萄是酿造甜葡萄酒 ...

麝香葡萄，也譯作玫瑰香葡萄（英語：Muscat，義大利語：Moscato）是酿酒葡萄的一大家族，包括多个葡萄品种。多用于酿酒，也非常适合生食。麝香葡萄在全球范围广泛种植，颜色从白色到黑色不等，并带有浓郁的甜美花果香气。麝香葡萄品种的广度和数量表明其有可能是历史最悠久的葡萄品种。有研究认为大多数酿酒葡萄品种都是由麝香葡萄演化而来的[1]。麝香葡萄的香气来自其中所含有的某些化学物质，如富含的单萜烯和高浓度的抗氧化剂类黄酮[2]。由于其香气常能引来蜜蜂等昆虫，因此有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“Musca”，该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意，这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。[3]

也称作：Muscat Blanc, Moscato Bianco，小粒麝香葡萄（Moscatel de Grano Menudo, Moscatell de gra petit），金黄麝香葡萄（Yellow Muscat），桃红麝香葡萄（Moscatel Rosé），卡内利麝香葡萄（Muscat Canelli），弗龙蒂尼昂麝香葡萄（Muscat Frontignan, Muscat de Frontignan），阿尔萨斯麝香葡萄（Musc...