芋頭介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，英名 Taro、Dasheen、Eddoe、Cocoyam，為天南星科紫芋屬植物，

其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。

最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。

我國最早出現芋頭的記載則是在漢朝，史書上記載。芋頭的原產地一般相信是在印度以及東南亞，我國最早出現芋頭的記載則是在漢朝。

漢朝的史書上記載當時農民田中所種植的作物種植芋頭。至於何時傳入中國，在史書上並沒有記載。

歷史

芋頭引進臺灣的時間很早，最早應是移民過來的先民把栽培種帶進來，

日後才陸續從中國、日本和東南亞等國引進不同品種，造成現存的芋頭品種和品系眾多。

生長環境

符合所需生長氣候，基本上芋頭不挑地方，對土壤的適應性很強，水田、旱田或坡地都能栽種，

且具有耐熱、耐濕、耐陰、耐肥、耐瘠的超強特性，一般只要在25∼3 5℃ 的氣候條件就能生長，

在高溫潮濕的環境下生長更旺盛，植株會較高大，球莖也較大。目前芋頭主要產地，

以臺中、苗栗、屏東、高雄、花蓮、臺東為主，佔總栽培面積八成以上。

品種介紹

一般來說，可依照型態和採收用途，分為母芋用品種和子芋用品種兩大類。

母芋用品種，就是以食用母芋為主，母芋發達、子芋較小，分球性弱，植株較高，可以長到1∼2公尺，是國內栽培最廣泛的種類，...