「鳳梨酵素」抗發炎、消腫還助消化！怎麼吃效果最好？藥師教 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月13日—【1,2】至於鳳梨酵素為什麼具有抗發炎及消腫作用？...ofundegradedproteinsinmen:presenceofbromelaininplasmaafteroralintake.

鳳梨酵素應用於日常生活及保健行之已久，但除了幫助消化外，鳳梨酵素還具有抗發炎的效用，但其效果是否如廠商宣稱的如此神效呢？微笑本來與大家談談鳳梨酵素的保健效益。

一、鳳梨酵素[1]的介紹

鳳梨酵素實際上並非單一種物質，而是綜合多種在鳳梨汁和鳳梨植物莖中發現的蛋白質消化酶。鳳梨酵素本質上是種消化酶，比較特別的是，鳳梨酵素在胃的酸性環境和小腸的鹼性環境中都具有活性，使其在幫助消化上有優異的效果，適合用於改善消化不良的狀況。除了幫助消化外，鳳梨酵素也常用於手術後、運動損傷的恢復，以及改善鼻竇炎和靜脈炎。甚至被應用於慢性靜脈功能不全（靜脈曲張相關疾病）、痔瘡、瘀血、類風濕性關節炎、痛風、潰瘍性結腸炎和痛經。然而，目前仍缺乏實證佐證其效力。

理論上在胃酸及消化酵素作用下，且腸壁不會讓蛋白質通過的條件下，鳳梨酵素的吸收度會是個大問題，但有趣的是，研究顯示鳳梨酵素似乎是從腸道中吸收的，吸收度大約40%，半衰期6-9小時，具有生物活性。【1,2】至於鳳梨酵素為什麼具有抗發炎及消腫作用？目前發現以下幾種機轉：

鳳梨酵素的使用方法依目的不同而異，如果用於幫助消化，則建議飯後服用；若應該於消腫抗發炎，則建議空腹服用，避免過多胃酸破壞鳳梨酵素。一般來說，應用於消腫抗發炎的劑量約200-800毫克（劑量範圍大，主因為各研究採用鳳梨酵素效價不同，常用MCU、GDU、CDU及DU來標準化）。但為什麼鳳梨酵素有這麼多種不同的活性單位呢？原因在於酵素具有專一性，不同的酵素活性單位能代表酵素作用的特性，例如GDU表示鳳梨酵素消化明膠的效力；CDU則是消化酪蛋白的效果，所以不同酵素單...