睡前想喝茶?這2款茶葉咖啡因最少、不影響睡眠 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月2日—許偉庭回顧國際期刊中以高效能液相層析(HPLC)分析不同茶類咖啡因含量的論文結果發現,無論是黑茶類(普洱茶)、綠茶類、紅茶類,大部分茶類咖啡因含量 ...
喝茶能提神醒腦,讓人神清氣爽,其中很重要的成分是咖啡因。
前農委會茶業改良場場長、台大園藝暨景觀學系教授陳右人指出,茶葉中的咖啡因佔乾燥茶葉重量的1~5%,雖然咖啡因本身略帶苦味,但味道不重,人們喝茶時,咖啡因的味道會融入茶香中,成為茶湯滋味的一部分。
除了有提神和增加風味的效果,咖啡因也是支氣管的和緩擴張劑、有利尿作用且可加速脂肪裂解,在攝取後45分鐘內會被胃和小腸完全吸收,在體內發揮作用約3~4小時,如果攝取過量,例如突然喝進250毫克咖啡因時,會導致中樞神經系統過度興奮,出現煩躁、失眠、心悸等不適症狀,南華大學自然生物科技學系助理教授、前茶產業研究發展中心主任許偉庭指出。
歐盟也建議,一天咖啡因建議攝取量不要超過300毫克,換算過來,一天約2~3杯、250毫升馬克杯茶的量。
許多人擔心攝取過多咖啡因,因此在喝茶時也不忘挑選咖啡因「可能」較少的茶類。但究竟是發酵時間愈長,咖啡因愈少,抑或剛好相反,眾說紛紜。
事實上,以上說法都不正確。
影響咖啡因最關鍵的因素:「焙火」
陳右人指出,茶的咖啡因含量與茶種、茶葉的老嫩、茶的製程都有關係。
他舉例,佛手茶、武夷茶的咖啡因本來就低,而阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶葉則稍高;另外,茶葉摘取的部位愈嫩,咖啡因含量也愈高。
反而是原料相同,發酵程度對茶葉中咖啡因的含量影響不大。影響咖啡因最關鍵的因素,是茶葉製程是否經過「焙火」程序。
許偉庭回顧國際期刊中以高效能液相層析(HPLC)分析不同茶類咖啡因含量的論文結果發現,無論是黑茶類(普洱茶)、綠茶類、紅茶類,大部分茶類咖啡因含量差異不大,唯有烏龍茶類的咖啡因較少。他解釋,主要是因為烏龍茶的製作會經過「焙火」工序。
焙火是為了降低茶葉含水量,並藉著過程中的「梅納反應」讓茶產生自然的甜味,通常是部分發酵茶如烏龍、鐵觀音等,會講究這道工序,而咖啡因也因為長時間的高溫焙火而昇華、減少掉。
紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因? | 食品添加物合法業者資訊網
2021茶葉咖啡因比較,咖啡因含量紅茶比綠茶高? | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
常見茶類 | 食品添加物合法業者資訊網
茶的咖啡因 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
睡前想喝茶?這2款茶葉咖啡因最少、不影響睡眠 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶咖啡因含量 | 食品添加物合法業者資訊網
各種茶類咖啡因的含量比較 | 食品添加物合法業者資訊網
「青茶咖啡因」懶人包資訊整理 (1) | 食品添加物合法業者資訊網
【哈密瓜香料 30266】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302574
添加物名稱:哈密瓜香料30266;HONEYMELONFLAVOR30266食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302574食品業者登錄字號:N-124450223-000...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009178000
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMHEXAMETAPHOSPHAT)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009178000食品業者登錄字號:...
【抹茶香料-12240-1S/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650503
添加物名稱:抹茶香料-12240-1S/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650503食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【玄米香料 050847】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188644
添加物名稱:玄米香料050847;SCORCHEDRICEFLAVORLIQW/S050847食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188644食品業者登錄字號:N-12445...
【烘焙茶香料SD-18293】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659
添加物名稱:烘焙茶香料SD-18293;TEAFLAVORSD-18293食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
【抹茶香料 SD-21110】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742910
添加物名稱:抹茶香料SD-21110;MATCHAFLAVORSD-21110食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742910食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【聚糊精】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005835006
添加物名稱:聚糊精;Polydextrose(LITESSEIMPROVEDPOLYDEXTROSE)(LITESSEPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005835006食品業...
【伯爵香料 94072801-D10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000487501
添加物名稱:伯爵香料94072801-D10;BERGAMOTFLAVOR94072801-D10食品添加物產品登錄碼:TFAA30000487501食品業者登錄字號:N-112...
【鳳梨香料 91111/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370636
添加物名稱:鳳梨香料91111/01;PINEAPPLEFLAVOR91111/01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370636食品業者登錄字號:N-124450223-...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012791005
添加物名稱:甘草酸一銨;MonoammoniumGlycyrrhizinate(AmmoniumGlycyrrhizinate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012791005食品業...
【巧克力香料 44210】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263042
添加物名稱:巧克力香料44210;CHOCOLATEFLAVOR44210食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263042食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【抹茶香精 CR7321(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020830
添加物名稱:抹茶香精CR7321(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020830食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【芋頭香料 050815】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686333
添加物名稱:芋頭香料050815;TAROFLAVOR050815食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686333食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【綠茶香料 SW-7883】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437382
添加物名稱:綠茶香料SW-7883;GreenteaFlavorSW-7883食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437382食品業者登錄字號:F-103561504-000...
【金萱茶香料 YMS-711353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711353;JINXUANTEAFLAVORYMS-711353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127食品業者登錄字號:Q-154...