日本茶竟然這麼多種？8種日本茶比一比 | 食品添加物合法業者資訊網
煎茶（sencha），採自於茶樹頂端的嫩芽，蒸菁後再揉製並烘乾而成。帶有清爽的香氣以及甘味與苦味的完美平衡。煎茶含有較高濃度的咖啡因、兒茶素以及豐富的維他命C ...
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在所有日本茶當中，最遠近馳名的就是抹茶了 （照片來源：dungthuyvunguyen[1],CC0 1.0[2], via pixabay）
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投稿日期／2018年03月
日本茶與台灣綠茶有什麼差異？相較於台灣綠茶於製作過程中，幾乎使用「炒菁」，亦即將茶葉炒熟之方式來抑制茶葉的發酵；日本茶則是使用所謂「蒸菁」的方式，用機器將茶葉蒸熟。其優點在於蒸菁方式溫度高、時點短，保留較多葉綠素、氨基酸等物質。
日本茶中依據陽光是否直接照射，可約略分為：茶葉培育過程有被覆蓋不受陽光直射之玉露、抹茶、莖茶與粉茶；以及無覆蓋的煎茶、番茶、焙茶和玄米茶等。
＊不同的茶與其咖啡因含量（每100ml）
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