八角 | 食品添加物合法業者資訊網

為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方以及越南。用途 ...

八角（學名：Illicium verum），又稱八角茴香、大料和大茴香（在某些地方、場合，大茴香指的是茴芹種子），是木蘭藤目五味子科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一[3]。

常綠喬木；樹皮灰色至紅褐色；橢圓形全緣單葉，披針形生長，葉為革質，短柄，長6－12厘米，寬2－5厘米，上表面可見透明油點。

春秋季開花，花單生於葉腋部，有3片黃綠色萼片，6－9片花被，呈粉紅至深紅色。

秋季至第二年春季結果。果實為聚合蓇葖果，呈星狀的八角形，長1－2厘米，寬3－5厘米，高<1厘米；成熟後由綠變黃；其中的單一蓇葖果頂端鈍或鈍尖，每個內含6毫米長的種子一顆。 成熟果實，該品為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列於中軸上。蓇葖果長1～2cm，寬0.3～cm，高0.6～lcm；外表面紅棕色，有不規則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂；內表面淡棕色，平滑，光澤；質硬而脆。果梗長3～4cm，連於果實基部中央，彎曲，常脫落。每個瞢莢果含種子1粒，扁卵圓，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富油性。氣芳香，味辛、甜。

注意：同屬植物野八角的果實與八角非常相似，但有毒，應避免混淆。

為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方以及越南。[4]

果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黑褐色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。揮發油的重要成分包括茴香醚（Anethole）、黃樟醚（Safrole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

藥性溫熱散寒，理氣止痛。治療胃寒...