它鈣質居水果之冠！除自由基降膽固醇的咖哩這樣做 | 食品添加物合法業者資訊網

羅望子俗稱印度棗、酸豆，原產於印度，未成熟的羅望子果肉味道酸澀，成熟後則帶有甜味且黏稠。酒石酸是羅望子的酸味來源，是強力的抗氧化物，能夠清除自由基。羅望子果肉也能結合膽鹽，防止結腸再次吸收膽固醇，進而幫助排除壞膽固醇。在印度傳統的「阿育吠陀醫學」中，羅望子更常被用於治療消化系統、心血管疾病及喉嚨痛。

桑巴咖哩

材料（3~4人份）

紅蘿蔔 1根 小型南瓜 1/4個 四季豆 100克 油 1小匙 大蒜 1瓣 紫洋蔥 約100克 小扁豆 1/2杯 羅望子醬 1大匙 鹽、香菜 適量

A： 小茴香粉 1/2小匙 咖哩粉 1大匙 香菜籽粉 2大匙 鹽少許

作法

1 紅蘿蔔、南瓜切成3~4公分的小塊，四季豆切段（約3公分） 2 將紅蘿蔔、南瓜、材料A放入大碗，充分混合 3 在鍋子中倒入1小匙油，將小扁豆簡單快炒，再加入大蒜、紫洋蔥拌炒至熟透 4 將步驟2的材料放入鍋中，加水至蓋過材料，以中火燉煮 5 等到扁豆和蔬菜煮透後，加入四季豆稍微快煮 6 加入羅望子醬完全融入湯中，以少許鹽調味即可，可視個人喜好放入香菜

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