牛肉香精:牛肉香精又稱為牛肉膏,是一種食品增加劑,加入後 ... | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉香精·簡介.牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料,經現代生物技術精製,結合多種食用香料調配而成。·宗教禁忌.穆斯林及猶太教民都是不允許食用豬肉(因為是 ...
簡介牛肉香[1]精以牛肉抽提物為主要原料,經現代生物技術精製,結合多種食用香料[2]調配而成。既有牛肉特征香氣又賦予[3]肉類特有的鮮美口感。耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協調。具有純牛肉風味,屬濃香型產品。
宗教禁忌穆斯林[4]及猶太教[5]民都是不允許食用豬肉(因為是不潔的)的,穆斯林和猶太教民如果食用這種牛肉膏[6]腌製出的“牛肉”的話,是觸犯各自的教規的。
用途肉味香精是二十一世紀以來發展最為迅速的食用香精[7]。肉味香精主要用于增強和賦予肉製品、非肉、類肉製品、方便休閒食品[8]和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對食品更高的色、香、味需求。近年來,伴隨著肉製品、速食麵、休閒食品、調味品等食品工業的發展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。
套用範圍適用于所有牛肉類風味的產品。能廣泛用于肉製品、速食麵[9]、調味料、速凍食品、餅幹及餐飲行業等提升牛肉特征香氣,增加牛肉口感、真實感。
致癌物牛肉香精,加入後的豬肉會在香味上接近牛肉。但是由于市面上牛肉價格高于豬肉,其往往會常被濫用謀取暴利[10]。而中國市場上的一些牛肉香精(被大陸媒體稱為“牛肉膏”)會致癌。
使用建議與GY3008-02等純牛粉類及GY3215-04、GY3215-03等牛肉香精類配合使用,效果更佳。參考用量:0.1-3%或按風味需要適量增減。使用方法:請參閱肉類香精用途及增加方法。儲存期:密封儲存二年。
產品特點一、具有醬牛肉[11]的風味,頭香明顯,體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿[12]類產品:根據肉製品生產廠家的設備、工藝條件不同,香精的增加使用方法也會有所不同,主要有三種方法:
...
來,看看「牛肉香精」是怎麼做出來的 | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉香精 | 食品添加物合法業者資訊網
目錄 | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉香精:牛肉香精又稱為牛肉膏,是一種食品增加劑,加入後 ... | 食品添加物合法業者資訊網
CN101595968A | 食品添加物合法業者資訊網
水解牛肉蛋白制备牛肉香精研究 | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉香精 | 食品添加物合法業者資訊網
<168all> 豬肉香料牛肉香料豬肉香精牛肉香精肉類 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料-12365】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579402
添加物名稱:肉精香料-12365;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579402食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【螃蟹風味香精 23077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364516
添加物名稱:螃蟹風味香精23077;CrabFlavour23077食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364516食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【雞肉粉狀香料ULL4064CN(雞肉香精)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258935
添加物名稱:雞肉粉狀香料ULL4064CN(雞肉香精);63984038_FlvPwdChickenULL4064CN(ChickenFlavor)食品添加物產品登錄碼:TFAB30...
【肉味香料 JS-5813271】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616549
添加物名稱:肉味香料JS-5813271;MeatFlavorJS-5813271食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616549食品業者登錄字號:F-154271465-0...
【肉精7069N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512184
添加物名稱:肉精7069N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512184食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:型態:油狀物...
【紐甜TP1411】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082433
添加物名稱:紐甜TP1411;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082433食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:甜味劑型態:...
【海鮮風味香精21630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545900
添加物名稱:海鮮風味香精21630;SeafoodFlavour21630食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545900食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【雞肉香精ES-6710】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450433
添加物名稱:雞肉香精ES-6710;CHICKENFLAVOURES-6710食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450433食品業者登錄字號:B-116053122-000...
【肉精香料SFA-220143】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577635
添加物名稱:肉精香料SFA-220143;MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577635食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【肉品香料4950】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497849
添加物名稱:肉品香料4950;MeatFlavour4950食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497849食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加...
【豬肉香料SFA-220083】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277159
添加物名稱:豬肉香料SFA-220083;PORKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277159食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【肉精香料 JLB111】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297858
添加物名稱:肉精香料JLB111;MEATFLAVORJLB111食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297858食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添...
【紫蘇香料粉 PRD001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714672
添加物名稱:紫蘇香料粉 PRD001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714672食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
【肉味調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103279
添加物名稱:肉味調味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103279食品業者登錄字號:B-153815433-00000-1添加物分類:調味劑型態:...
【肉味風味香料35552/2A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129617
添加物名稱:肉味風味香料35552/2A;SavouryFlavourTypeMeat35552/2A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129617食品業者登錄字號:B...